虾皮补钙要当心胆固醇过量.docx

虾皮补钙要当心胆固醇过量 不管是哪个年龄段的人，补钙都是非常重要的，从食物中摄取天 然钙质不但更安全，钙质的吸收率和利用率也很高。 良好的补钙产品 除了牛奶外，就数虾皮了。虾皮是一种营养丰富的食物，且做法多样, 能够大大丰富餐桌的美味。但吃虾皮补钙也要特别注意虾皮中含有的 胆固醇，不可过多食用。 虾皮可说是日常食物含钙冠军 虾皮是用毛虾加工制成的，其含钙量非常可观，每 100克虾皮中 含钙量接近1000毫克，几乎是日常人们所见食物的含钙量冠军， 一 把虾皮中约含有247毫克钙，这几乎相当于250毫升牛奶中的含钙 量。但虾皮体积小，不占胃，加上烹饪方法多样，取一小把虾皮，加 点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜 汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为 美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。因此可以 说，通过吃虾皮的方式来补钙比喝牛奶补钙显得更加简单。 虾皮中的胆固醇和盐不可忽视 2014-11-19 然而虾皮作为一种动物性海产品，其中也含有较多的胆固醇，从 数据上来说，一把虾皮中大约含有 107毫克胆固醇，大约等于710 毫升牛奶中胆固醇的含量，也就是说，对于血脂异常的人群来说，通 过饮用牛奶补充钙质会更加安全。 另外值得一提的就是虾皮中含有的盐分。一把虾皮中大约含有钠 1264毫克，相当于3.2克盐，已经超过了中国居民膳食指南中对于 中国人每天食盐推荐摄入量的一半。 有研究认为，血压的高低与钙含 量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用 任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压， 因此推荐多摄入虾 皮，但如果是富含钠的虾皮，或许不但不能控制血压，反而可能在冬 季这种季节增加高血压的发病风险。 市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮 前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买 时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又 无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽 淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。市面上还能买到低盐的 虾皮，这种虾皮更好，推荐大家购买这种含盐量更少的虾皮，同时在 烹饪虾皮的过程中，尤其注意控制食盐的添加。