食品安全学习培训总结计划.docxVIP

, . 皮厂完小食堂管理人员、 从业人员食品安全 培训总结 2016 年 3 月 14 日下午（ 13:00-15:00），根据中心校安排和部署，我校食堂管理人员、 从业人员参加了视频食品安全食堂管理人员、 从业人员培训，培训主题是《餐饮服务食品安全操作规范》 ，这次培训虽然短暂，但授课老师们渊博的食品知识和丰富的监管经验使我们受到了一次新的洗礼，感觉收获颇丰、意义重大。 一、了解了食品安全操作的具体知识 这次授课的老师是国家级食品安全的重量级的教师，他们对工艺流程、检验项目、执行标准等都了然于胸。以前，我们基层的管理人员，从业人员只是知道做好本职工作就行， 但对其具体操作知识知之甚少。听完他们的讲述，培训人员对各类产品、器具的具体操作知识有了更加深刻的认识，这为今后的工作奠定了良好的基础。二、理清了监管的一般思路 这次授课的老师，不仅食品安全知识丰富，更重要的是他们大多 有着丰富的实际监管和操作经验， 对食品安全监管和安全操作的一般 思路有着清醒的认识。他们几乎都从食堂环境、存储间、实物摆放、 消毒、器具的使用、食品采购、过程控制、公共场所等方面去讲述， 有的老师更是清楚的讲述了各方面的一般程序和管理的各个要点。 听 完讲述，我们对食品安全的管理、 食品安全操作如何规范思路更加清 晰。 三、明确了今后的方向 ;. . , . 对食品监管什么、怎么管，以前一直存在模糊的认识，总认为