食品生物工艺专业人才培养实施方案.docxVIP

. 食品生物工艺专业工学结合校企合作 人才培养方案 一、招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制 3 年。 二、培养目标与业务范围 (一) 培养目标 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有综合职业能力的食品生产加工和卫生检 验人员。 (二) 业务范围 本专业毕业生主要面向食品工业和生物技术产业， 从事食品加工、 卫生检验、 质量监督 等工作。 三、知识结构、能力结构及要求 (一) 知识结构及要求 掌握有机化学、生物化学、微生物学、仪器工程原理、机械等基础知识。 掌握食品加工、食品制造和生物技术产业生产过程的工艺设备、分析检验等基本知 识。 掌握食品营养与卫生、 食品添加剂、 副产品综合利用、 清洁生产和环境保护的一般 知识。 (二) 能力结构及要求 具有从业岗位的操作能力、分析解决现场生产技术问题的初步能力。 具有一定的工艺设计与运算、典型设备选择配套的能力。 具有制定产品生产工艺、技术条件、实施生产技术设备常规管理的能力。 具有对原材料、中间产品及成品分析检验的能力。 ;. . 四、课程设置及教学要求 按照《集群式模块课程》的结构特点将课程分为宽基础阶段和专业模块阶段两大部分。 根据培养目标和知识结构与能力结构的要求， 在宽基础阶段设计了： 文化基础课模块和专业基础课模块。 宽基础阶段 (一) 文化基础课模块 德育 (68 学时 ) 职业道德与职业