食品安全学习管理档案.docxVIP

. 食品安全管理档案 1、人员： ① 花名册（企业负责人（质量安全管理人员） 、质量负责人（专业技术人员）、采购、验收、养护、库管） ② 健康证（有效期 3 个月）企业体检 4 人、单体门店体检 2 人 ③ 红头文件、组织机构、人员无违规情况说明 2、制度： ① 食品安全管理制度（食品与保健食品） ② 食品经营操作流程 ③ 食品质量安全承诺书 ④ 上墙制度 3、设施设备一览表： 地垫、货架、挡鼠板、空调、灭火器、灭蝇灯、粘鼠板、换气扇、温湿度计、门帘、窗帘、窗纱、冷藏柜、运输工具、计算机、收银机、消毒液、洗手液、垃圾桶 4、门店经营品种目录：（包括） ① 食品安全台账记录（批发购销记录、零售企业采购记录） ② 进货查验记录 ③ 养护记录 ④ 温湿度记录 ⑤ 上游单位商品出库单 5、供货商资质及产品资质，包括： ;. . ① 上游供货商《食品经营许可证》和《营业执照》 ② 商品的生产企业的《生产许可证》和《营业执照》 ③ 企业标准、省级检验报告、出厂检验报告、说明书、样盒等 ④ 保健食品的应加《保健食品批准证书》 ⑤ 购销协议 ⑥ 其他：授权委托书、委托加工协议、商标注册证、中国商品 条码系统成员证书等 备注：查新资源食品 6、标识标志 ① 三色五区：合格区、不合格区、待验区、退货区、发货区 ② 保健食品销售专柜、食品、本品（保健食品）不能替代药物 ③ 库房食品与保健食品分开两个牌子