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食品原料采购索证索票购进验收制度 食品原料采购索证索票、购进验收制度 一、采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家 有关规定进行索证。1.乳制品；2.肉制品；3.水产制品；4. 蛋制品；5.粮谷类制品；6.蛋糕（包括面包）；7.食用油； 8.调味品、酱腌菜；9.蜂蜜；10.豆类、薯类、蔬菜类、菌 类、果品类制品；11.酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶 及冷饮食制品；12.专供婴幼儿的主、辅食品；13.新资源食 品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特 殊审批的食品；14.食品添加剂；15.食品容器、包装材料、 食品用工具、设备；16.食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂； 17.进口食品及出口转内销食品；18.食品药品监管部门认为 应当索证的其它食品。 二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位或供货商 的生产（食品流通）许可证和营业执照，并对其是否在有效 期限和许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生 产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验 合格证或报告。 三、采购肉禽类原料应索取农业部门出具的检疫合格 。 四、进口食品及其原料应索取口岸进口食品监督检验机 构和国家进出口商品检验部门的检验证明。 五、食品检验合格证明或化验单，应注明厂名、品名、 生产日期及批号。 、单只对该批号产品生效， 、单有效 第 1 页 食品原料采购索证索票购进验收制度 期限与该批食品的保质期一致。证、单不得涂改或伪造。 六、采购定型包装食品的标签应符合 GB 《预包装食品标 签通则》的规定，采购散装食品应符合有关法律法规的要求。 七、采购的食品必须符合国家有关安全标准和规定，禁 止采购 《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 八、索取的食品生产许可 、食品流通许可 、检验单， 由采购部统一保管备查。监督机构可向食品采购者索取资料， 询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。 九、采购人员应定期向主管部门和当地食品药品监督管 理机构反映采购食品的安全质量情况，如有问题或怀疑有其 它异常情况，应及时向监管机构报告。 十、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其食品质 量情况进行感官检查。 （一）肉类：审核有无农业部门检疫合格证明，查验胴 体有无检验印章； （二）定型包装食品：审核生产经营单位的生产许可 是否在有效期限和许可范围内，检验合格证明和检验单是否 为该批次产品的检验结果；核对包装标识是否按规定表明产 品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或 者主要成分、保质期限、食用或使用方法等；表明具有保健 功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发 的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号和标志；标识 第 2 页 食品原料采购索证索票购进验收制度 是否有“食品添加剂”字样；进口食品是否有口岸进口食品 监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明， 是否有中文标识； （三）散装食品：审核加工单位的生产许可证是否有效， 检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、 生产日期、保质期、保存条件、食用方法等； （四）农副产品等非定型包装食品及原料；审核供货合 同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或感官性状异常，如有上诉问题，不签收、不入库。 十一、认真做好包括进货名称、数量、索证情况、感官 检查等项目验收记录，并妥善保存，以备查考，其保存期限 不得少于食品食用完毕后 2 年。 经开区食品药品监督管理局监制 第 3 页