高中生物必修一课件第4课时.pptx

五、酶及其本质的发现过程发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与死细胞中的物质有关发酵与活细胞有关 VS李比希巴斯德死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵毕希纳脲酶是蛋白质萨姆纳胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质 其他科学家少数酶是RNA切赫和奥特曼下列有关酶的叙述，错误的是 ( )①是具有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的在体内转化而来③活细胞均能产生酶 ④酶都是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，有的酶是RNA ⑥酶在代谢中有许多功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶都是生物催化剂⑨酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用1、2、4、6、7、9二 、酶的特性少量肝脏研磨液34341、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍Z.x.x. K 催化剂的种类（FeCl3和H2O2酶）该实验的自变量是________________________________请书写该实验的步骤:1、酶具有高效性实验步骤书写的三部曲:1、分组编号：取两支试管，分成两组，编号A、B，在A、B试管中各加入2mlH2O2溶液2、自变量处理：在A试管中加入2滴FeCl溶液，在B试管中加入2滴H2O2酶溶液3、（相同条件下培养）观察：观察相同时间内两支试管的气泡产生量Z.x.x. K 1、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍酶具有高效性的意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，从而使能量供应的稳定 Z.x.x. K 与酶有关的曲线分析1．表示酶高效性的曲线(1)曲线 2、酶具有专一 性一种或一类 每一种酶只能催化 化学反应。目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。4000意义：细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 与酶有关的曲线分析2．表示酶专一性的曲线(1)曲线探究酶专一性的实验 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。材料：（根据需要选择）淀粉、蔗糖、唾液淀粉酶、蔗糖酶、新配制的斐林试剂、碘液、水浴锅、试管若干探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论1号试管中加入2mL淀粉溶液2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入37℃左右的热水中，反应5min约60℃水浴2min加入斐林试剂 振荡蓝色棕色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶溶液蔗糖酶溶液实验步骤一二三四实验现象结论1号试管和2号试管均中加入2mL淀粉溶液1号试管加入淀粉酶2滴2号试管加入蔗糖酶2滴试管下半部浸入37℃左右的热水中，反应5min约60℃水浴2min加入斐林试剂 振荡蓝色棕色不产生砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。自变量是底物自变量是酶2 能水解脂肪酶的酶是（ ）BA 淀粉酶B 蛋白酶C 脂肪酶D 肽酶能够促使蛋白酶水解的酶是A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．麦芽糖酶B3、酶的作用条件较温和1）适宜的温度2）适宜的PH值酶活性t/℃最适温度最适温度每种酶都有自己的___________1 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强2 达到最适温度时，酶的活 性最高3 超过最适温度时，随着温度的升高，酶的活性逐渐下降温度过高容易使酶的 遭到破坏而失去 。温度降低时，酶活性_______空间结构活性不可恢复低温 酶活性， 空间结构，温度恢复适宜时，酶的活性_________ 只抑制不破坏可恢复最高在最适合的pH下，酶的活性______ 1 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；2.超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。在过酸过碱的条件下，都会使酶的______________遭到破坏而失去_________ ，______恢复 。空间结构活性不可 与酶有关的曲线分析3．表示酶作用条件较温和的曲线(1)曲线 与酶有关的曲线分析4．底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响(1)曲线探究：探究温度对酶活性的影响质量分数为3%的可溶性淀粉溶液质量分数为2%的淀粉酶溶液体积分数为3%的过氧化氢溶液质量分数为20%的过氧化氢酶溶液碘液、斐林试剂、试管若干、量筒冰水、60℃温水、沸水不同温度对酶活性的影响1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴每个温度下用2枝试管，2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选择哪一组作实验材料？淀粉和淀粉酶，过氧化氢在高温下会自行分解3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴