门店布局与商品陈列 商品陈列准备 商品陈列准备.docxVIP

电 子 教 材 卖场布局与陈列 第五章 商品陈列准备 第一节 确认上架的商品清单 〖知识要点〗 在开始进行货架陈列前，需要对不同类型的门店组合确定不同的需要上架商品的清单。这些清单可以从商品结构和采购的流程中确定。 一、确定商品结构 在确定了超市经营范围和采购范围之后，接下来应该研究那些商品是主力商品，那些商品是辅助商品，它们之间应该保持怎样的比例关系，花色品种、质量等级如何分配等。 商品结构，实际上就是由不同商品种类形成的商品广度与不同花色品种形成的商品深度的综合。所谓商品的广度是指经营的商品系列的数量，即商品种类的多少，如化妆品类、服装类、床上用品类、食品类等。所谓商品的深度是指同类商品品种的数量，即同一类商品中，不同尺寸、不同质量商品的数量。保持合理的商品结构，对超市的发展有着重要的作用。由于商品广度和深度的不同组合，形成了目前超市结构的不同配置策略，具体见下表。 表1：商品深度与广度的组合 商品品种 深 浅 商 品 种 类 广 商品种类多、商品品种多 商品种类多、商品品种少 窄 商品种类少、商品品种多 商品种类少、商品品种少 1、广而深的商品结构 这种策略是商店选择经营的商品种类多，而且每类商品经营的品种也多的策略，一般为较大型的卖场、综合超市所采用。由于大型的综合超市的目标市场是多元化的，常需要向消费者提供一揽子购物，因而必须备齐广泛的商品类别和品种。如沃尔玛、家乐福、麦德龙这类大卖场。 　　这种策略的优点是：目标市场广阔，商品种类繁多，商圈范围大，选择性强，能吸引较远的顾客专程前来购买，顾客流量大，基本上满足顾客一次进店购齐一切的愿望，能培养顾客对商店的忠诚感，易于稳定老顾客。 　　这种策略的缺点是：商品占用资金较多，而且很多商品周转率较低，导致资金利用率较低；此外，这种商品结构广泛而分散，试图无所不包，但也因主力商品过多而无法突出特色，容易形成企业形象一般化；同时，企业必须耗费大量的人力用于商品采购上，由于商品比较容易老化，企业也不得不花大量精力用于商品开发研究上。 2、广而浅的商品结构 　　这种策略是指商店选择经营的商品种类多，但在每一种类中经营的商品品种少的策略。在这种策略中，商店提供广泛的商品种类供消费者购买，但对每类商品的品牌、规格、式样等给予限制。这种策略通常被廉价商店、杂货店、折扣店等零售企业所采用。 　　这种策略的优点是：目标市场比较广泛，经营面较广，能形成较大商圈，便于顾客购齐基本所需商品；便于商品管理，可控制资金占用。 　　这种策略的缺点是：由于这种结构模式花色品种相对较少，满足需要能力差，顾客的挑选性有限，很容易导致失望情绪，不易稳定长期客源，形成较差企业形象。长此以往，商店不住重创出商品特色，在这样一个多样化、个性化趋势不断加强的今天，即使商店加强促销活动，也很难保证企业经营的持续发展。 3、窄而深的商品结构 　　这种策略是指商店选择较少的商品经营种类，而在每一类中经营的商品品种很丰富。这种策略体现了商店专业化经营的宗旨，主要为专业商店、专卖店所采用。一些专业商店通过提供精心选择的一两种商品种类，配有大量的商品品种，吸引偏好选择的消费群。目前国内一些大型百货商店和超级市场也开始注重引入这种策略。如百货商场，几年来不断减少商品种类，五金、布料等商品最早消失，随之家具、杂货也逐渐缩小，却主要以服饰、皮革、电器、美容品、食品为主力商品。 　　这种策略的优点是：专业商品种类充分，品种齐全，能满足顾客较强的选购愿望，不会因品种不齐全而丢失销售；能稳定顾客，增加重复购买的可能性；以形成商店经营特色，突出商店形象；而且便于商店专业化管理。这种模式较为今天广大的消费者欢迎。 　　这种策略的缺点是：种类有限，不利于满足消费者的多种需要；市场有限；风险大。 4、窄而浅的商品结构 　　这种策略是指商店选择较少的商品种类和在每一类中选择较少的商品品种。这种策略主要被一些小型商店，尤其是便利店所采用。这种策略要成功使用，有两个关键因素，即地点和时间。在消费者想的到商品的地点和时间内，采取这种策略可以成功。 　　这种策略的优点是：投资少、见效快；商品占用资金不大，经营的商品大多为周转迅速的日常用品，便于顾客就近购买。 这种策略的缺点是：种类有限，花色品种少，挑选性不强，易使顾客产生失望情绪，商圈较小，吸引力不大，难于形成商店经营特色。由于目前的便利店经营商品在品种和价格上难以吸引消费者，因为他们的优势主要在于经营地点、时间和便民服务上。 二、确定采购数量 商品采购数量的确定，会影响到商品的销售和库存，关系到销售成本和经营效益。超市的采购数量取决于仓库的大小、资金的多少、陈列面的大小，这里介绍两种常用的采购方式：适量采购和大量采购。 （一）适量采购 适量采购就是对市场销售均衡的商