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酒店星级评定的十项原则匚【店EL 酒店星级评定的十项原则 匚 【店 EL B 薇信号:liwulLho+da STAR-RATED HO i CHINA 酒店的星级评定工作是一项技术性很强的工作，酒店基本上要做到 “必备过关，硬件及格，软件达标”，才能通过星级评定。通过认真 学习2010版星评新标准，结合多年的工作实践，笔者认为在具体的 星评工作中，应把握如下基本原则，才能将新标准切实落到实处，在 此与大家一起交流。 、缺项否决原则 2010 版星评新标准，在原来标准的基础上进行了较大的修改，把必 备项目不可缺失作为酒店星级评定基本条件的刚性规定。 在检查评定 时，对附录A “必备项目检查表”，逐项达标后，再进入附录 B “设 施设备评分表”、附录 C “饭店运营质量评价表”的后续打分程序。 每条必备项目均具有“一条否决”的效力。就是说，在必备项目中， 只要有一条不达标或有缺项， 可视为不达标， 暂时不能进行星级的评 定。比如，一星至五星“必备项检查表”中都有“应有与本星级相适 应的节能减排方案， 并付诸实施。”只有“方案”，但“未付诸实施” ， 可以认为不达标。 “食品安全”是新版标准新增的一项内容。 四星级的必备项目中要求： 应有食品留样送检机制 ;五星级的必备项目中要求：应有食品化验室 或留样送检机制。 评定检查时，如果没有食品化验室或留样送检机制， 可视为必备项目有缺项，