酱卤肉制品及佐餐凉菜行业分析报告.pdfVIP

.. 酱卤肉制品及佐餐凉菜 行业分析报告 ... .. 一、酱卤肉制品及佐餐凉菜行业发展及其消费特点 2 二、行业容量巨大， 10 年内无天花板忧虑 3 三、竞争激烈，规模以上水平企业占比较少 4 四、从日本熟食消费数据看我国未来趋势 7 一、酱卤肉制品及佐餐凉菜行业发展及其消费特点 酱卤肉制品及佐餐凉菜是中华美食的重要组成部分， 在我国有着 悠久的历史。 在很长一段时间内， 其都是以居民家庭自行制作及食用 为主，各流通环节中的产品相对较少。改革开放以后，随着我国市场 经济的深入发展， 基于各地酱卤肉制品及佐餐凉菜制作工艺配方的民 间化、独特化等特点，各地都逐渐兴起了个体户形式的小作坊，经营 符合当地人口味的酱卤肉及佐餐凉菜制品， 慢慢的经过市场化的筛选 与优胜劣汰，一批在口味、 卫生状况、管理等各方面做的都比较好的 企业慢慢脱颖而出，把小作坊做大做强，形成了一定的规模效应后， 开始逐步向公司化、企业化过渡，而煌上煌就是其中的佼佼者。 我国的酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品的消费受众可以细 ... .. 分为四大类，家庭消费、酒店餐饮市场、休闲食品市场和礼品市场， 下面我们统计总结了这四类市场的渠道、特点、受众人群、消费目地 等情况。 综上所述，我国酱卤肉及佐餐凉菜制品行业经过 30 多年的发展 已经进入了成熟阶段，未来市场将日趋精细化。家庭消费、酒店餐饮 市场、休闲食品市场和礼品市场将成为四个最主要的细分市场， 其消 费人群、渠道、销售特点以及消费方式之间的差异化非常大。 二、行业容量巨大， 10 年内无天花板忧虑 近年来， 随着我国国民经济的快速发展， 我国居民对酱卤肉制品 的消费支出逐年增加， 行业市场规模逐渐扩大。 经食品类权威期刊 《肉 类工业杂志》 统计显示， 2000 年我国快捷消费酱卤制品的市场规模 为 92.37 亿元， 2009 年我国快捷消费酱卤制品的市场规模已达到 437.42 亿元，较 2000 年增长了 373.55%，年均复合增长率为 18.86%。未来随着生活节奏的日益加快、 城镇居民工作时间延长的常 态化、双职工家庭日益增多等因素的合力影响下， 家庭下厨时间必将 受到显著挤压， （这个趋势在北上广深已十分明显，未来必将逐渐往 其他二三四线城市纵深发展），因此，深受人民群众欢迎及喜爱，集 便捷、营养、美味于一体的酱卤肉及佐餐凉菜制品肯定会成为家庭厨 ... .. 房的有效替代，其中卫生状况好，品牌领先、产业链完整的规模型企 业必将收益显著。 另外，经《肉类工业杂志》预测，我国酱卤肉制品及佐餐凉菜行 业从 11 年开始的未来 5 年内，仍将能维持 13.42%的复合增长率增长， 到2015 年末，行业规模将接近 1000 亿元。作为行业内龙头的煌上煌， 11 年销售额 8 亿多，市场份额约 1.5%，未来随着行业监管标准的提 高、规范，行业必将有一个去弱存强的洗牌过程，品牌企业必将强势 填补被 “洗 ”企业所留下来的市场空白。 综上所述，无论是享受朝阳行业所带来的市场增量还是受益于未 来行业洗牌所挤出的市场存量，