初中生物苏教版八年级上册第十四章 丰富多彩的生物世界第三节 神奇的微生物-章节测试习题(19).docVIP

章节测试题 1.【答题】俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用（??? ）。 ?????? A. 植物原料???????? B. 动物原料??????????????? C. 细菌和真菌??????????? D. 盐和糖 【答案】C 【分析】本题考查人们对发酵技术的利用。 【解答】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见，许多发酵食品的制作都要利用细菌或真菌。 2.【答题】馒头、面包膨大松软，里面有很多小7L，这是因为制作过程中（??? ）。 ?????? A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 ?????? B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 ?????? C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 ?????? D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 【答案】A 【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。 【解答】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 3.【答题】破损的番茄，在夏天很容易腐烂，从生物体的结构看，其主要原因是（??? ）。 ???