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奶茶营销市场调查方案设计书 奶茶营销市场调查 方 案 设 计 书 目录 一. 市场概述 2 三. 竞争对手分析 6 四.市场营销策略 7 五. 资源需求 8 1.开水器 8 2.净水器 8 3.制冰机 8 4.沙冰机 8 5.冷冻冷藏柜 8 6.奶茶操作台 8 7.洗水槽 8 8.封口机 9 9.果糖机 9 六.小技巧： 10 一. 市场概述 1. 产品市场现状：自元朝起传遍世界各地，截至在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名； 发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，?冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。中国产业调研网发布的2018-2025年中国奶茶行业发展现状调研与市场前景预测报告认为，截至国内奶茶市场主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒袋装奶茶以及通过门店形式直接现场制作并向消费者出售的现调奶茶。前三种奶茶产品可以实现工厂化大规模生产，为传统意义上的快速消费品，而门店形式现调奶茶属性为休闲餐饮，生产工艺、销售渠道、消费群体与前三种奶茶具有较大差异。随着人们的物质生活水平的不断提升，对特色奶茶消费的态度也在不断的变化，越来越向健康、绿色、环保消费发展，而特色奶茶连锁企业为了适应市场，就必须要不断研究特色奶茶消费趋势，经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一般消费和小额支出并不会受到多大影响。近年来，随着人们生活水平的提升，人们对饮料的消费诉求逐渐呈现出差异化和个性化的特征。同时我国幅员辽阔，南北气候不同，各地的饮食文化和口味习惯存在较大的差异，同一产品很难同时满足各地消费者的口味及需求。因此奶茶产品多元化及细分化为行业发展的趋势，产品更新升级速度加快。杯装奶茶可以通过添加不同的奶茶果而呈现出更多不同的口味，增加消费者多样化的体验，具有美食型饮料的特点。另外，随着国内经济的发展，居民人均收入的提升，消费能力得到提高，新产品推出呈现高级化趋势，产品终端销售价格有所上升。 2. 产品市场特征： 第一，目标消费者年轻化。就目前而言，奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，而这其中又以年轻的女性居多，奶茶的便捷、新鲜很符合年轻人的生活方式。相对于中老年人来说，奶茶不是他们喜爱的饮料。儿童、青少年是奶茶的一部分消费群体。 第二，市场变大竞争加剧。一个行业随着市场的扩大而行业竞争就会加剧，整个食品行业的竞争一直以来就很激烈，奶茶行业也不例外，呈现出一片混战，选择一个好的品牌，是很重要的，目前大家追求自主开店，这样的形势下竞争自然激烈，首先目标要 明确，要有口碑以及很稳定的客源。 第三，位置集中化现象严重。门店一般位置集中化，像奶茶店的位置一般都是在人群集中的地方或者人流量大的地方，像学校，特别是人数多的大学校园周边、商业街、写字楼区这些地方奶茶店都会比较多。这样一来不仅奶茶店的生意多了，奶茶行业也动起来了。 第四，产品要求变高。如今应广大消费者的需求，奶茶行业中的奶茶产品朝着健康、营养、好口味的趋势发展，随着人们生活水平的逐渐提高，对生活的质量要求也会越来越高，对于食品来说，健康营养、安全卫生是消费者越来越需求的。所以在考察的时候产品应是重中之重。 二. 客户对象分析 1. 客户群体分析：xx广场的奶茶消费群体按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中学生的数量最大，教职工次之。学生消费群体，大的学生群体里主要是本科生好和专科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。 ①： 社会地位较高、经济收入可观的消费者。他们会因其炫耀性消费或美食消费的目的，寻找新近开业的奶茶店就餐以满足其心理需求。这些消费者应该成为新设立的奶茶店的第一批顾客，并借助于他们的社会影响力，为刚开业的奶茶店作口碑宣传，以便迅速打开该奶茶店的社会知名度。当然，由于这些消费者不断寻找猎奇性消费的特点，他们也很难保持对任何一家奶茶店的忠诚度，成为这家奶茶店的常客。因此，一旦奶茶店进入稳定经营的阶段，必须寻求其他类型的消费者作为目标顾客的主要来源。 ②： 经济收入较好，品牌忠诚度较高的消费者。虽然对新近开张的奶茶店不敢贸然尝试吸引这类消费者，但当这些奶茶店在经营了一段时间拥有了市场美誉之后，这类消费者者会选择光顾这些奶茶店，并且，一旦该奶茶店供应的产品和服务能使这些消费者满意的话，他们会成为这家奶茶店的回头客，并