人教版高中生物必修一24 细胞中的糖类和脂质 教学课件共26张.ppt

第 4 节 细胞中的糖类和脂质 为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养 后就会觉得精神饱满，有力气呢？ 为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发 生晕眩？ 讨论 : 1 ．早上不吃早餐就上课，第三、四 节课你的感觉怎样？ 2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时， 你选何种食物才能尽快补充能量？ 为什么？ ? 细胞的生命活动需要能量来维持。 能够为细胞提供能量的物质很多 , 其中 糖类是细胞生命活动的主要能 源物质。 你能说出哪 些糖的名字 ? 蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、 麦芽糖、淀粉、纤维素等。 糖类都是甜的吗？ 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖 精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜 剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增 甜剂已被禁用 。 不是。如淀粉 和纤维素等 有甜味的物质都是糖吗？ 也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊 苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的 非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高 血压患者的医疗食品添加剂。 一、细胞中的糖类 1 、元素组成： C 、 H 、 O 因 多数 糖类分子中Ｈ：Ｏ为２：１ , 如 : 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 , 故糖类又称为 “碳水化合物” . 糖全由 C 、 H 、 O 组成。但糖的 H 与 O 比不 全为 2 ∶ 1 ，如脱氧核糖； H 与 O 比为 2 ∶ 1 的化合物也不全是糖，如甲醛（ CH 2 O ）、 乳酸（ C 3 H 6 O 3 ）。故“碳水化合物”仅 是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。 1 、单糖 ---- 不能水解的糖 葡萄糖（ C 6 H 12 O 6 ），是细胞生命活动的主要 能源物质。被形容为“生命的燃料”。不能水 解，能被细胞直接吸收。 常见的单糖还有 果糖、半乳糖、核糖和脱氧核 糖 等； 2 、二糖（ C 12 H 22 O 11 ）：由两分子的单糖 脱水缩合而成的糖。 必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有 蔗糖（甘 蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含 有蔗糖）、 麦芽糖 （发芽的小麦、谷粒中含量丰 富）、 乳糖 （人和动物乳汁中含量丰富）。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖 由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一 分子半乳糖组成。 3 、多糖（ C 6 H 10 O 5 ） n ：由许多的葡萄糖分 子连接而成。 必须水解为单糖才能被细胞吸 收利用。 ①淀粉：光合作用的产物，存在 粮食作物的种子、马铃 薯变态茎或根或植物的果实等器官中， 作为植物的储能 物质 。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸 收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖 ---- 糖 原的原料。 ②糖原： 人和动物的储能物质 ，分布于人和动物的肝脏 （ 肝糖原 ）和肌肉（ 肌糖原 ）中，当细胞生命活动消耗 了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时， 糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。 葡萄糖 合成 分解 肝糖元 ③纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的 茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要 成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。 . 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需 限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化 分解后生成的是葡萄糖。 ? 糖尿病人的饮食受到严格的限制 , 受限制的并 不仅仅是甜味食品 , 米饭和馒头等主食都需定 量摄取 . 为什么 ? 1 、判断题 (1) 所有细胞的组成成分都含有纤维素 ( ) 2 、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A 、麦芽糖； B 、核糖； C 、葡萄糖； D 、蔗糖 3 、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A 、糖原和纤维素； B 、淀粉和糖原； C 、淀粉和纤维素； D 、蔗糖和麦芽糖。 × C C 二、细胞中的脂质 1. 组成元素：主要是 C 、 H 、 O ，有些 含有 P 和 N 。 特点： O 的 含量明显少于糖类， H 的含量更多。 化学性质： 通常不溶于水，溶于有机溶剂 过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦， 诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲 劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内 脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪 类食物的摄入应适量。 2. 种类及功能 ①脂肪： 细胞内良好的储能物质，还具有隔 热、保温、缓冲和减压的作用 1g 糖元氧化分解可放出约 17kj 能量。 1g 脂肪氧化分解可放出约 39kj 能量， ②磷脂： 构成细胞膜、细胞器膜和核膜的 主要 成分。 人和动物的脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中含 量较多。 ③固醇类（主要分布动物细胞中） 1. 胆固醇：构成细胞膜的重要成分 在人体内 参与血液中脂质运输 2. 性激素： 促进人和动物生殖器官的发