DB15∕T 735-2014 内蒙古地方菜 炸桂花羊肉(内蒙古自治区).pdfVIP

2015 一 01 - 15 发布 2015 - 04 - 15 实施 发布 内蒙古自治区匮量技术监督局 DB15/T 735-2014 目IJ 本标准依据GB!T 1.… ~W09给出的划 本标准由内蒙古新兴常饮业标准量化附究院提出c 本标池剧内曹古自治区属壁性术监督局归口= 本标准起草:平位r 内蒙古口情也标准化院、卢蒙古新兴餐t大业标准量化研究院、内在二古阿健智;文有 限责任业司O 本标准主要起草人:郭海旺、王此、精凤英、蒋村、沈利民 本标 5年1 月首壮汉布。 I 沁Y 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 炸 将入味成形的原料放入油中加热制熟的一种烹调方法。 [DB1 5!T 624一2013 ，定义3. 1J 3. 2 腼制 DB15/T 巧的加工过程。 中川入所需的调 将:!Ju [DBl J主义3.2J 4 原料岛主要水 4. 1 原料。 4. 1. 1 主料:精羊肉 500ιl 4.1.2 调料:料酒 15 g , ~主主主il- 20 g ，花椒水 10 g 、小茵香水 10 g 、食用盐 10 g，芝麻~Tll 4 g、鸡 蛋 50ι 号刊针;二割了.J 色拉泊 1500 go 4. 2 要求 4.2.1 内，并得合GB 4.2.2 10416 的规定。 4. 2. 3 慧:应符合NY/T 744 的规定币 4.2.4 姜:应符合NY/T 1193 的规定c 4 2. 5 花椒 r假符合GB/r 30391 的规定。 4.2.6 小茵香:应符合GB/T 15691 的规克。 4.2.7 食用主~:而符合 GB 5461 的规定c 4.2.8 川补什 8233 的规定。 4.2.9 汕f击!叫三748 的规定。 4.2. 10 马:牛草江2 、丁合GB/T 8884 的期 4.2.11 应持I 日/T 17756 的规定巳 4. 2. 12 ;1，.2 品、抖出，苟且-，tU关食品安全标陆及末的航运。 5 烹饪器具 5. 1 灶具 1) 人;用址及其它灶具 2 立迅 5. 2 :白jι; 军协铜及其它炊具。 5.3 器:钱 主 计量器具。 应J2l0咐 6 制 6.1 刀工 1号羊肉切成商径2 C皿、 E享O. 3 Cll1的铜钱片。 1)圳、明叫价自费配比可依据个人口味变化。 9 轻时叫一2014 6.2