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中国肉牛业走出困境化解危机对策 对策之一：将玉米秸转化为‘质优、价廉、量大的饲草资源： 2009 年 1 月 18 日 ，《中国畜牧兽医报》发表了中国畜牧业协会牛业分会《我国肉牛业危机肉用母牛 数量急剧下降》的文章。作者是行业领导机构，其关于肉牛业危机的报警，应该是权威的说法。根据 报道，现在，肉牛产区大批量屠宰母牛，导致肉用母牛数量急剧下降。并且连同幼牛一并屠宰，这样 ，不仅把当今的母牛宰掉，也将未来的母牛宰杀了。不仅在产地屠宰，还将“小母牛都拉到全国各大 城市屠宰”。 “整个东北母牛存栏量与 2000年相比，正好差一半”。就是说，东北地区已将母牛宰杀 过半，再继续宰下去，就有将母牛宰光的危险。 杀母牛不仅发生在东北地区，几乎是养牛产区的普遍现象。“ 据 2007 年末和 2008年初对冀、皖、晋 到68 头，下降幅度达 59.95% ”。农民为什么宰母牛呢？原因是养牛不挣钱，甚至赔本，“经济账算 不过来”。“农民养不起，大小母牛只要到价，统卖！” 笔者认为，农民放弃养牛的原因之一，是饲养成本高。为什么我国农民养牛饲养成本高呢？主要由于 养牛户缺乏“质优、价廉、量大”的饲草资源。 人类为什么会去养牛？因为，“牛吃进去的是草，挤出来的是奶”。即牛能够将人类不能利用的牧草 秸秆转化为肉奶等食品。牛有‘把不值钱的东西转化为‘值钱的东西的本事。如果牛吃进去的是奶 ，挤出来的是草，人们无论如何都不会去养牛。发展肉牛业需要有饲草条件，需要有廉价的饲草资源 。如果高价地获得饲草，就会得不偿失。饲草资源的获得，不仅要廉价，而且还要量大。因为牛个体 较大，相应地饭量也大，需要的饲草量较多。 发展养牛的农户，必须拥有一定数量的饲草资源。同时，饲草来源不仅要价廉量大，还得质优，不然 牛吃了不长肉、产奶少，仅能维持生命，就不会有经济效益。由此可见，发展养牛业需要解决饲草资 源，需要廉价地解决饲草资源，需要获得量大地饲草资源，还必须是质优的饲草资源。 肉牛养殖环节的商业化，在全世界都是一个难题。只有具备低饲养成本的条件才能生存。美国的肉牛 分布区域，主要由该地区是否拥有低价牧草和粗饲料来决定。西部和西南部的大面积土地由于得不到 充足的降雨，只能种草而不能种植粮食作物，因而成为种草放牧养牛的区域。（《动物科学概论》张 沅傅金恋著译)。由此可以看出，养牛业能不能大发展，什么地方可以成为优势产区。取决于该区域是 否用优质优价廉的饲草资源，解决不了质优价廉量大的饲草资源问题，发展养牛业就是搞无米之炊， 难以持续发展，不会有什么戏。 美国是饲草资源非常丰富的国家，也强调利用农作物秸秆等副产物来养牛，中国是饲草资源异常缺乏 的国家，农区养牛更要将目光盯在农作物秸秆上。只有在玉米秸问题上实现突破，我国的养牛业才有 戏，因为这是我国农区唯一量大价廉的饲草资源。东北地区的玉米秸资源，是数量巨大的饲草资源， 也是价格低廉的饲草资源。玉米秸经过青贮，还是适口性好、营养价值高的优质饲草资源。青贮可以 提高适口性，提高消化率，提高营养价值，是玉米秸利用的最佳方式，在全世界被普遍采用。 国外普遍推行玉米全株青贮，种植的是专用青贮玉米，连秆带穗全株切碎，制成青贮饲料。这种方式 提高了玉米的生物学产量，大大提高了能量、蛋白质的收获量。在中国玉米产区，农民不愿接受玉米 连秆带穗全株青贮，认为不把籽实收获起来，地等于白种了。实行玉米带穗全株青贮，不仅存在农民 心理习惯障碍，也存在着比较利益低、机会成本高的问题。现在畜牧业收益低风险大 ，农民将玉米粒 与秸秆一起贮在地下，用来饲喂牛羊，最终能否挣到钱是未知数没把握，自然不愿带籽实全株青贮。 采取铡切青贮方式，虽然能够保证质量和饲喂方便，但在人手紧张、车辆缺乏的秋收大忙季节无法实 施。待到收割时，玉米秸秆已经枯黄，丧失了玉米秸青贮地大好时机。玉米穗达到乳蜡熟期可以收获 ，而玉米秸仍然青绿，适合青贮的这段时间极短，仅二三周时间。这段时间非常宝贵，转瞬即逝，如 果不能紧紧抓住，就会错失良机。只有采取省人、省钱又操作简单的“免铡就近青贮”，采取极为省 工简便的不铡切整株青贮、不长距离运输的就近青贮，才能够在短短的两三周内，将青绿玉米秸青贮 入坑。 玉米秸免锄就近青贮采取逆向操作的方式，由传统的“先铡碎后青贮”转变为“先青贮后铡碎”，对 切铡时间进行置换，把农忙时的工作转移到农闲时来干。待到饲喂的时候，农忙季节已过，有充分的 时间和人力来进行切铡处理，实行边铡边喂。玉米秸免铡整株就近青贮好处多多，可以使玉米秸由地 面堆放变为地下青贮，不占地面空间，不污染村庄庭院，减少火灾风险，有利于建设村容整洁的新农 村。