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陕西奶业发展的现状、问题和对策建议 【摘要】今年是改革开放30周年。30年来，陕西省奶业经历了发展起步、快速增长和调整巩固三个阶 段，目前奶业综合生产能力、乳制品加工生产规模、城乡乳制品消费数量都发生了深刻而巨大的变化 ，迈上了一个新的台阶。奶业已成为我省农业和农村经济发展新的增长点，成为优化畜牧产业结构、 促进农民增收、改善国民身体素质的重要产业。这与党和政府为发展奶业制定的优惠政策分不开,与各 级政府和大家的艰苦努力分不开。以下谈谈我省奶业的发展现状，以及存在的问题及对策建议。 1陕西省奶业发展现状 年增加14.5%，其中牛奶150万吨，比上年增长17%。奶牛养殖业总产值40.7亿元，农民人均奶牛收 产量30.3万吨，分别占全国总数的45%和34%，年产羊奶粉6万吨，奶山羊数量、羊奶产量及羊奶粉产 量均为全国第一。陕西拥有全国最大的羊奶资源，如何做好这道大菜，既是陕西羊乳企业义不容辞的 责任，又是一个新的市场机遇。 ；奶粉34万吨，较去年增长78.8%；工业产值140亿元，较去年增长41.66%，创历史最高水平。目前， 陕西乳业排名无论是奶牛头数还是奶类产量均居全国第六位，西部排名第三位；奶粉产量位居全国第 三位，西部第一；液态奶产量全国排名第五位。陕西已成为全国重要的奶源基地和奶产品加工基地。 全省牛存栏的7.8%。我省现有奶牛小区315家，存栏牛48150头，占全省存栏牛的10.3%。其中，存 头，占全省牛存栏的17.9%。全省饲养5头以上的奶牛专业户6932家，存栏牛60783头，占全省牛存栏 的13%。其中10头以上规模的小区1373家，存栏牛28241头，占全省牛存栏的6.0%，占专业户存栏 的46.4%。以上奶牛场、小区和10头以上规模养殖专业户三项共存栏牛112133头，占全省牛存栏 的23.9%。 吨；优质莎能奶山羊5200只，配种站点800个，为全国最大的奶山羊养殖基地和集散地。富平县王寮镇 双杨村奶山羊养殖户已发展到760户，其中存栏10只以上养殖大户190户，30只以上养殖大户17户。全 村共养殖奶山羊6450只，建有现代化的奶山羊挤奶站、奶山羊配种站，成立了奶山羊合作社，建起了 养殖业信息网。奶山羊产业年收入500万元，全村人均增收1000元，占到纯收入的一半。据统计，县 内30个村被确定为省级“一村一品”示范村，奶山羊产业总值已达3.5亿元，占畜牧总产值的40%，占 农业总产值的26%。仅此一项，全县人均增收450元。 陕西奶业对农民增收的贡献越来越太，在奶牛养殖比较集中的地方，农民收入一半以上来自奶业。 2存在的问题 色列是全世界奶牛单产最高的国家，平均单产10093千克，其次是美国、加拿大、丹麦，分别为9064 、8226和7516千克。 2.2原料奶生产管理体系不健全、制度不严，影响了原料奶的质量。鲜奶生产、收购和监管环节没有很 好地协调监管起来，企业和奶站没有明确的约束机制，对政府部门监管造成较大困难，原料奶究竟由 那部门管分工不明确，农业部门认为是食品部门的事，食品部门认为原料不归他们管，造成了原料奶 谁都想管谁都不管的局面，出现了管理的盲点，结果掺杂使假现象不断出现（杨凌假奶时间），既影 响了原料奶卫生指标，又损害了消费者利益，给饮用者安全造成威胁。同时由于管理的不到位，不少 标准。多数牛奶的含脂率达不到3.5%，乳蛋白率达不到2.9%。不少奶牛由于在治疗疾病时使用抗菌素 和性激素，也导致这些药物的超标。 2.3缺乏强有力的育种工作的长效机制，奶牛育种体系不健全。未建立全省奶牛档案，未开展全省范围 的奶牛群改良工作(即DHI)，未建立全省奶牛核心群和良种公牛选育体系，严重影响了牛群品质和奶 牛单产的提高。 2.4粗饲料种类单一，质量较差。由于地方上没有很好落实三元种植结构，通过推广粮草轮作，落实农 牧结合，以牧促农，发展良性可持续农业，建立稳定的粗饲料基地。结果粗饲料匮乏，特别是优质青 干草、多汁饲料缺乏，多数地区粗饲料仅限于玉米秸和麦秸。许多奶牛小区没有建立长期的玉米带穗 青贮生产制度，即使有也是光杆青贮，也不够长年使用，常常是是有啥喂啥。甚至有些规模场子也只 搞无穗青贮，致使奶牛的基本营养需要从粗饲料得不到满足，营养的不足只有靠多增加精料来补充， 因而高产性能得不到充分发挥。目前全省带穗青贮全省不足40％，光杆青贮不足60％。在反刍动物营 养中，粗饲料的作用非常重要，否则过多的饲喂精料易形成瘤胃酸中毒、酮病、真胃位移等疾病，不 仅增加了饲养成本、医药成本，而且降低了奶的质量，减少了奶牛的使用年限。 2.5规模化养牛程度较低，因而标准化、规范化的养