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中国核桃产业发展形势探讨 核桃(Juglans )是世界著名四大干果之一(还有扁桃、腰果、榛 子),它是胡桃厲落叶乔木，在中国栽培有2000年以上的历史。核桃 是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种。核桃仁是很好的滋补品 和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物 40%以上，粗纤维5.8%，维生素及瞰0.32%人钾(0.39%).钙(0.10%) 等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值。核桃的木材质地坚韧， 纹理美观，具有不翘不裂耐冲击等特点，适宜制做高档用具。核桃树 冠多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，在城市公园栽植有较 强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、 堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。目前，全国25个省、市自 治区都有核桃分布，面积有1000多万亩，2亿多株，以云南、山西、 陕西、河北、甘肃、河南、四川、北京、山东、新疆产量最多，约占 全国总产量的85%以上，每吨核桃价值12000元以上，并且是我 传统出口物资之一。 一、世界核桃市场发展概况 1 .生产概况 栽培面积与产量 中是核桃的原产地之一，已有2000多年的栽培历史。新中 建立前核桃处于实生繁殖和自然生长状态总产量5万t左右, 中 1921年曾出口 671 Oto驰名中外的山西“汾州核桃河北“石门核 桃”和云南紀漾漬核桃”是当时的畅销商品。50年代中期，全国核桃 产量升至10万t ; 60年代“文革”期间，核桃总产量降至4~5万t ; 70年代霑文革”结束后，总产恢复到7~8万t , 1978年达到们?8万 to进入80年代，受国家政策影响和市场驱动作用，全国核桃栽 培面积和产量逐年增加（表4 ），使核桃产业发展呈现出蒸蒸日上 的大好局面。 全国核桃栽培面积和产量逐年增加（表1） 份 产量（t） 年份 产量（t） 年份 产量（t） 1978 118,650 1996 237,989 2002 340,147 1980 118,900 1997 249,834 2003 393,529 1985 121,917 1998 265,121 2004 436,862 1989 160,053 1999 274,246 2005 499,074 1990 149,560 2000 309,875 1995 230,867 2001 252,347 目前，中国核桃栽培面积和产量均居世界首位。2006年中国统 计年鉴结果表明：全国核桃栽植面积为166.7万hm2 ,约2.1亿株, 核桃产量50万吨。其中云南9.0万t、陕西6.4万t、四川6.0万仁 山西5.3万t、河北4.7万t、新疆3.2万t、甘肃3.0万t、辽宁2.6 万仁 河南2.5万t、山东2.0万t、北京1.4万t（表2）。 表2 2005年主产省、市、区核桃产量及份额 省、市、区产量 （t） 份额（％） 省、市、【； ＜产量（t） 份额 （％） 云南 91,200 18. 27 河南 25, 339 5.07 吉林 2,888 0. 56 陕西 63, 790 12. 78 山东 20,455 4. 10 宁夏 627 0. 13 四川 59,272 11.88 北京 13, 787 2. 76 西藏 622 0. 12 山西 53, 432 10.71 湖北 9, 051 1.81 天津 422 0. 08 1.2 1.2区域布局 核桃在我国分布广泛，除黑龙江.上海、广东.海南等省市区 外，从北纬2*29的云南勸腊到北纬44。54,的新疆博乐，纵跨纬 度23°25,，西起东径75。15的新S■塔什库尔干，东至东经124°2T 的辽宁省丹东，横跨经度49。0 ,均有核桃栽培和分布，包括辽 宁.天津、北京、河北.山西、山东、陕西、宁夏.青海.甘肃. 新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州 及西藏等20多个省.市.区。核桃的垂直分布从新疆吐鲁番处于 海平面以下约30m的布拉克村到西藏拉孜海拔4200m，均有核桃 自然生长，生长地相对高差非常突出 中国核桃有三大栽培区域 一是大西北，包括新疆、青海、西藏、甘肃.陕西; 二是华北，包括山西、河南、河北及华东区的山东; 三是云南、贵州。 1.3栽培技术 (1 ).适生环境要求：核桃属深根性.喜温.喜光.耐寒.耐 旱树种，适应性较强。普通核桃正常生长要求年平均气温8~15。(：， 极端最低气温不低T-30°C ,极端最高气温不高于35~379 ,无霜期 150-240d ,年降雨*500-1100mm ,年相对湿度 40%~80% ,年 日照时数1800~2300h ,海拔500-1200mo核桃对土壤要求不高， 以土层深厚、质地疏松.含有钙的微碱性土为宜，在pH值6?2~8?2 的范围内均能正常