中餐礼仪论文.docVIP

中餐礼仪 小组成员：梁冬梅 蓝海清 蓝英 钟利鸿 刘冬连 林薇 张舒娴 中餐是中式餐饮的简称。它所指的是一切具有中国特色的，依照传统方法制作的，为中国人日常生活之中所享用的餐食和饮品。其中最主要的则是具有中国传统风味和特色的饭菜。 在人际交往中，“食”占有一席之地。利用餐饮，不但可以招待亲朋好友，解决实际问题，还可以作为社交活动的一种具体形式，展现个人的良好修养，表现对交往对象的尊重，友善和诚意。 我们小组通过请教老师，家长，查阅书籍等方式，了解到一些关于中餐礼仪的内容。学习中餐礼仪，必须先学习其餐具使用之法的。下面，我们将介绍餐具使用的礼仪。 主餐具 中餐的主餐具是指进餐时主要使用的，往往必不可少的餐具，通常主要使用的有筷，匙，碗，盘等。 （1）使用筷子时，需要注意下列问题： *不跨放筷子。当暂时不用筷子时，可以将它放在筷子座上，或搭在自己所用的碗碟边缘上。不要把它直接放在桌上，更不要横放在公用的碗盆上。掉在地上的筷子不要再用。 *不插放筷子。不用筷子时，将其“立正”放在食物之上尤为不可。根据民俗，只有祭祀祖先时才可以这么做。另外，也不要把筷子当叉子去插取食物。 *不舞动筷子。与人交谈时，应暂时放下筷子。切不可以其敲击碗盆，指点对方。 *不滥用筷子。不以筷子代劳它事。比如剔牙，挠痒，梳头，或夹取食物，菜肴之外的东西。 （2）使用勺子时，应注意以下四点事项： *用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再倒回原处。 *若取用的食物过烫，不可用勺子将其翻来翻去，也不要用嘴对它吹来吹去。 *食用的勺子里盛放食物时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复吮吸它。 *暂且不用的勺子，应置于自己的食碟中。不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中。 (3)中餐里，碗主要是盛放主食，羹汤之用的。在正式场合里，用碗时应注意以下几点。*食用碗内盛放食物时，应以筷，匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吮吸。 *碗内若有食物剩余，不可直接倒入口中，也不能用舌头伸进去舔。 *暂且不用的碗内不宜，乱放东西。 *不能把碗倒扣过来放在餐桌上。 （4）使用食碟时，应注意以下几个问题： *不要将多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相克，相互窜味，不好看，也不好吃。 *不要一次取放过多的菜肴，那样做看起来既繁乱不堪，又有欲壑难填之嫌。 *不宜入口的残渣，骨头，刺不要吐在桌上，地上。应将其轻放在食碟之前，必要时由侍者带走，换新的。要注意的是，不要让残渣与食物交错，搞得杯盘狼藉。 辅餐具 辅餐具在用餐时，发挥辅助作用，最常见的有：水杯，湿巾，水盂，牙签等。以下对它们分别略作介绍。 水杯 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水，汽水，果汁，可乐等软饮料使用。需注意的是，一是不要去盛酒，二是不要倒扣水杯，三世喝入的东西不要再吐回去。 湿巾 在中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿巾。它只能用来擦手，绝不可以擦脸，擦嘴，擦汗。擦手之后，应将其放回原处，由侍者带走。有时，在正式宴会结束之前，会再上一块湿毛巾。它只用来擦嘴，却不能用来擦脸。抹汗， 水盂 有时，品尝中餐者需要手持食物进食。此刻，往往会在餐桌上摆上一个水盂，也就是放清水的水盆。里面的水并不能喝，而只能用来洗手。在水盂里洗手时，不要乱抖，乱甩。应两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗完，应将受置于餐桌之下，用纸巾擦干。 牙签 牙签主要是剔牙之用。用中餐时，尽量不要当众剔牙。非要剔牙时，应以餐巾或另一只手掩住口部，切勿张大口。剔出的东西，切勿当众赏玩或再次入口。也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。不要以牙签扎取食物。 中餐传承了中华上下五千年的文化历史，是中华民族独具特色的，经过时间沉淀的文化精髓。作为中华儿女，我们应该学习这一食物文化，首先就该学好餐具的使用。