AM-AM-FS-Ac-19010 糖及糖浆中的蔗糖及棉子糖.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc19010 糖 糖浆 蔗糖 棉子糖 旋光度变化测定法 AM-AM-FS-Ac-19010 糖及糖浆中的蔗糖及棉子糖 1.试剂 (a)转换酶溶液(上层酵母萃取物)——有市售制剂。该溶液应不含蜜二糖酶。它的蔗糖转化酶的活性至少应该与无棉子糖时用于测定蔗糖的酶制剂的活性相当。 (b)蔗糖转化酶—蜜二糖酶溶液 (下层酵母提取物)——按19-8A制备，使用底层发酵酒酵母，不要用发面酵母，蔗糖转化酶活性至少应与(a)中相当，此液只能从酿酒商那里得到。通过瓷漏斗过滤制得。 按下述方法测蜜二糖酶活性:加2ml待测液到旋光度为+20.0°S的微酸性蜜里糖溶液(20ml)中，在20℃左右放置30min，加足够的Na2CO3使溶液对石蕊试纸呈微碱性。适合于过夜水解每100ml溶液中含≤0.2g棉子糖的酶制剂应能在上述条件下水解溶液中所存在蜜里糖的35%。对适用于过夜水解每100ml溶液含≤0.65g棉子糖的酶制剂应能水解50%蜜里糖;而用于每100ml中含0.65—1.3g棉子糖的溶液酶制剂应能水解70%蜜里糖。对旋光度为+20°S的蜜里糖溶液当水解35，50和70%时其旋光度分别为+16.4°S，+14.9°S和+12.9°S。 2.试验过程 对制糖甜菜产品，按下表称取样品的量，并转移至300ml容量瓶，按表