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养生韩式牛尾汤
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材料:新鲜牛尾 700g,清水 3L,姜片2 片,洋葱 1 个,大葱 1 段
做法:
1 、牛尾洗净后,放入清水里浸泡 12 个小时去血水,每四个小时换一次水
2 、将浸泡牛尾的水倒去,再将牛尾稍作清
3 、将洗净的牛尾倒入锅内,再倒入适量清水,水量以没过牛尾为宜
4 、待锅内水沸,浮沫起,关火
5 、将焯煮牛尾的汤汁全部倒去
6 、将焯过水的牛尾放置在水龙头下,流水冲去浮沫
7 、将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中
8 、倒入 3L 清水
9 、将洋葱去外皮后,对半切开以后,在横腰切对半,大葱切一长段,姜切片
10 、依次加入大葱,洋葱,姜片后,盖上锅盖
11 、大火煮沸汤汁以后,撇去少量浮沫,转小火
12 、小火炖煮 1.5-2 个小时以后,用捞勺将洋葱,大葱,姜片捞出
13 、继续熬煮 3 个小时后,待汤汁呈奶白色,牛尾上的肉轻松脱骨即可
14 、将牛尾汤装入石锅内,加少许盐,胡椒粉调味
15 、再加少许大葱圈即可
16 、倒入米饭,用勺子将米饭和牛尾汤混合
17 、正确的吃饭是,吃的时候,勺一勺米饭,搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可
小贴士:
1 、为了熬煮出来的牛尾汤清澈奶白,在熬煮的过程中要将熬煮出来的油花撇去
2 、韩国泡菜是韩国料理的基本,是韩国人每日每餐都食用的基本小菜,也是烹制一些
韩国料理的美味配料,所以,可以在家中做一些泡菜常备,泡菜越老越好吃哦
3 、韩式牛杂碎汤的做法与牛尾汤相似,唯一不同的就是,牛杂碎在熬了 2-2.5 小时左
右的时候要捞出,牛骨继续熬煮至汤成奶白色,吃的时候,将牛杂碎切好,浇上汤汁,码上
大葱即可
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