学校食堂改建项目立项申报建议书.docVIP

审核通过，存档整理。 受控资料，禁止外传 1?总论 TOC \o 1-5 \h \z HYPERLINK \l bookmark21.1项目背景 1 HYPERLINK \l bookmark4L1.1项目名称 4 HYPERLINK \l bookmark61」.2承办单位 4 HYPERLINK \l bookmark81」.3报告编制依据 4 HYPERLINK \l bookmark101.1.4项目提出的理由与过程 4 HYPERLINK \l bookmark121.2项目概况 6 HYPERLINK \l bookmark26建设项目定位分析 8 5 ?项目的实施可能性研究 10 4 10 1.项目 10 3、项目的实施的必要性 12 通过对餐厅的改建能 12 6投资估算及财务评价 13 6.1投资估算 13 HYPERLINK \l bookmark326.2盈利能力分析 13 HYPERLINK \l bookmark346.3财务评价 14 HYPERLINK \l bookmark366.4财务评价结论 14 HYPERLINK \l bookmark387社会评价 14 7.1项目对校园的影响分析 18 7.2社会评价结论 18 8 ?可行性研究的结论 18 可行性研究的结论 19 1?总论 1/1项目背景 “民以食为天”，此乃亘古不变的真理“人是铁，饭是钢, 一顿不吃饿得慌。”这两句话充分说明了食物对人们的重要 性，因此对于饮食的一切我们不的不关心。但是随着我们生 活水平的不断提高，对于食品的安全程度，似乎变得不再重 要，一些黑心的厂商就是抓住了消费者的心理，才弄出了一 系列的食品安全事件。 2010年7月，三聚氧胺超标奶粉事件“卷土重来”，在青 海省一家乳制品厂，检测出三聚氟胺超标达500余倍，而原 料来自河北等地。2010年7月5 口报道最近有调查发现，美 国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。2008 年10月19 H,卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公 司牛产的茵梔黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安 市志丹县医院的4名新生儿产生不良反应，其屮1名死亡。 2010年 2010年 3 月 19 H, 调查负责人武汉工业学院教授何东平召 开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工 作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国 每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟 油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。2008年8月， 人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序， 铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进 加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过 量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危 害。到现在的双汇的瘦肉精事件！食品问题层出不穷。所以 在饮食方面良好的卫生的硬件设施和安全放心的食物都是 必不可少的。硬件设施是餐饮的一个前提条件。 学校餐厅硬件设施陈旧工生设施不够完善 不容置疑，在我国教育体制不断调整和完善，后勤社 会化改革不断深入的形势下，学校对学校食堂从硬件设施改 造，到软件建设都投入了大量的人力、物力和财力。然而许 多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食晶卫主安全要 求；一些学校和学校食堂从业人员的食品安全意识仍很淡 薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已经不能适 应现实需要。一些学校食堂把盈利性作为经营的惟一日的， 忽视了卫生安全的管理。 此外，当前高校后勤社会化改革也遇到了政策性、体 制性难点，使得后勤社会化改革缺乏推动改革深入发展的压 力和动力，其中学校承担无限责任是其“瓶颈”。 如果能够把建立有效的食品安全管理体系作为学校食 堂体制变革时规避风险或减少食品安全事故的门槛，以减轻 学校责任的重要手段。这也一定程度上有助于解决高校后勤 社会化改革屮“瓶颈”现象，推动高校后勤社会化改革的不 断深入和发展。 学校食餐厅品安全管理十分薄弱 学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分， 承担着为师生提供饮食保障的重要任务。学校食堂是劳动密 集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的 高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产品。从学校 食堂的工作流程来看，存在着供应商提供的原材料不合格、 采购人员采购“三无”产品、验收人员验收了腐败变质原料、 高风险食品加工过程中未严格控制温度与时间以及餐具洗 消不彻底等诸多安全隐患。尤其是学校食堂处于食品链的下 游，上游产品发牛的食品污染事件通常会波及到学校食堂。 稍有不慎，就有发生食物中毒的可能。 我们认为，当前加强学校餐厅改建有着其重要性、必要 性。 餐饮业竞