金黄色葡萄球菌检验解析.pptVIP

金黄色葡萄球菌 检测 生物学特性 --- 菌体形态及培养特征 ? 革兰氏 阳性球菌 ，直径为 0.8-1.0 微米，镜检 时呈单个、成对、四联或不规则的 簇群 ； ? 无芽孢，不运动； ? 兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好； ? 可在 15% 氯化钠 和 40% 胆汁中生长 生物学特性 --- 菌体形态及培养特征 ? 大多数菌株能生长在 6.5-46 ℃之间（最 适温度 30-37 ℃）能在 pH4.2-9.3 之间生 长（最适 pH 为 7.0-7.5 ）； ? 大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞 团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产 生取决于生长的条件，而且在单个菌 株中可能也有变化 生物学特性 --- 菌体形态及培养特征 ? 好氧生长的细胞产生接触酶； ? 产生蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、脂酶和溶 菌酶，大多数菌株可水解天然的动物蛋白， 例如血红蛋白、纤维蛋白、卵白、酪朊和 多肽类如明胶，水解脂类、吐温类和磷脂 蛋白质，并释放脂肪酸； ? 所有的毒株产生 凝固酶 ，人和动物来源的 菌株通常可凝固兔、人、马和猪的血浆。 致病性 ? 金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱 主要取 决于其产生的 毒素和侵袭性酶 ： a. 溶血素 ：外毒素，分 α 、 β 、 γ 、 δ 四种，能损伤血小板， 破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死； b. 杀白细胞素 ：可破坏人的白细胞和巨噬细胞； c. 血浆凝固酶 ：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使 血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞 噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶 有关； d. 脱氧核糖核酸酶 ：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核 酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌； e. 肠毒素 ：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎 的蛋白质性肠毒素，分为 A 、 B 、 C 、 D 、 E 五种。 致病性 金黄色葡萄球菌 是人类 化脓感染 中最常 见的病原菌，临床表 现多种多样，可引起 局部化脓感染，也可 引起肺炎、伪膜性肠 炎、心包炎等，甚至 败血症、脓毒症等全 身感染。 致病性 ? 葡萄球菌性 食物中毒 是葡萄球菌肠毒素所 引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠 炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍， 腹痛、腹泻次之。 ? 当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较 多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等， 在温度条件适宜时，经 8-10 小时即可相当数 量的肠毒素。 分布 ? 在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动 物的排泄物中都可找到。 ? 作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和 动物的鼻腔、咽喉、头发上， 50% 以上健康人的 皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受 其污染的机会很多。 ? 传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类 ( 如 剩饭、米面、粥等 ) 、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、 蛋类等。被污染的食物在室温 20 ℃ -22 ℃放置 5 小时 以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。 葡萄球菌皮肤感染 流行病学 ? 季节分布，多见于春夏季； ? 中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其 制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉 粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道 感染患者鼻腔带菌率 83% ，所以人畜化脓性 感染部位常成为污染源。 流行病学 金黄色葡萄球菌肠毒素 是个世界性卫生 问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引 起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的 33% ， 加拿大则更多，占 45% ，我国每年发生的此 类中毒事件也非常多。 流行病学 肠毒素形成条件： ? 存放温度，在 37 ° C 内，温度越高，产毒 时间越短； ? 存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒 素； ? 食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时 含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。 耐受力 ? 几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金 黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用 ? 肠毒素可耐受 100 ℃ 30 分钟不被破坏。 ? 对于加工过的食品或食品加工设备而言， 此菌或其肠毒素的存在通常作为卫生条件 差的一种指标。 污染的控制 ? 防止金黄色葡萄球菌污染 食品 ? 防止 带菌人群 对各种食物的污染：定期对 生产加工人员进行健康检查，患局部化脓 性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸 道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾 病等）的人