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养生粥怎么做 一、熬粥秘笈 6 招 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、 熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮 粥，开水下锅不会糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换， 粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊 底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地 搅动，一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油，你会 发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老 粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬 煮片刻，且绝不超过 10 分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都 熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 二、各种养生粥的做法 （一）、排骨粥：排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食 用，可健体祛病。 原料：大米 100 克，小排骨 150 克，香菜 50 克，水 600 克左右，熟猪油 25 克， 盐 3 克，味精 1.5 克，香油 10 克，胡椒粉 2 克。 制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成 2 厘米见方的小块，用开 水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。 2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮 1 个半小时，至 米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。 3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。 特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。 （二）、竹菇止呕粥：清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热 呕吐，胃虚呃逆，以及妇女妊娠呕吐反应。 原料：竹菇 15 克，白米 50 克，生姜 3 克。 制作：1、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。 2、把生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。 3、将白米淘洗干净，直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火煮沸， 加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再煮至沸即成。 特点：此粥粘稠清香。 （三）、牛奶粥：此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。 原料：大米 100 克，牛奶 500 克，水 300 克。 制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净。 2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮 30 分钟左右，至米粒涨开 时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮 10-20 分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即 成。 3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。 特点：色泽乳白，粘稠软糯，奶香浓郁。 （四）、虾片粥：对虾含钙丰富，并具有补肾益气、健身壮力的作用，孕妇常食 可补充钙的需求。 原料：大米 100 克，大对虾 200 克，水 600 克，花生油、酱油、葱花各 15 克， 料酒、淀粉各 10 克，盐、白糖各 5 克，胡椒面 2 克。 制作：1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；将大 虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、 白糖和少许盐，拌匀上浆。 2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮 40-50 分钟，至米粒开花， 汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、 胡椒面即可。 特点：软滑清淡，鲜咸清香。 （五）、桑椹粥：此粥滋阴养血，益气和中，对于妇女产后失血所致的贫血有较 好的疗效。 原料：粳米 100 克，桑椹、白糖各 30 克。 制作：1、将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净。 2、把粳米放入清水中淘洗干净。 3、锅置火上，放入清水适量，然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改为中 小火熬至粳米开花，粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，片刻后离火即可食用，每日 可食 1 次。 特点：粥粘糯，甜香。 （六）、草莓绿豆粥：此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、 维生素 C、维生素 E 等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健 脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲， 减缓早孕反应症状，