4.1 微生物的营养物质.pdf

微 生物的营养 一、微生物的营养物质 二、微生物的营养类型 三、微生物的吸收方式 四、微生物的培养基 第一节 微 生物的营养物质 微生物在生长过程中，需要不断从 外界环境中吸收物质，并加以利用，以 获得能量和合成细胞物质，这个过程称 为微生物的营养。 可以被微生物吸收和利用的物质 ， 称为微生物的营养物质。 微生物营养物质的划分 自然界中许多物质可以被不同微生物利用。 根据其性质和作用可将其营养物质划分为： 碳素养料 （碳源） 氮素养料 （氮源） 矿质养料 生长因子 水分 一、碳素营养物质 微生物细胞中含碳量约占细胞干重的50 ％ 无机碳化物：CO 或碳酸盐 2 有机碳化物： 单糖：葡萄糖 双糖：蔗糖 寡糖：棉子糖 多糖：淀粉、纤维素 醇类：乙醇 有机酸：甲酸、乙酸 脂类：植物油和动物油 各种农副产品：饴糖、玉米粉、米 糠、马铃薯 有些微生物可以利用石蜡、酚、氰化物及 塑料等高度不活跃的碳氢化合物和有毒物质， 在环境保护上有重要意义。 例如：霉菌和诺卡氏菌可以降解氰化物； 假单胞菌可以降解酚类化合物 假丝酵母可以降解塑料； 碳素的功能 （1）组成有机分子的碳架 （2 ）为细胞提供能量 二、氮素营养物质 细菌，酵母细胞中的含氮量约占干重的7 ％－13 ％ 霉菌细胞中的含氮量约占干重的5 ％ 氮源物质主要有： 分子氮：N2 （固氮微生物的氮源） 无机氮化物：铵盐：NH4 ＋ 硝酸盐：NO3 － 有机氮化物：牛肉膏、蛋白胨、尿素、酪素、玉 米浆、豆饼等。 氮素的功能：组成有机分子，如蛋白质和核酸 三、矿质营养物质 微生物需要的矿质营养包括：大量元素和微量元素 微生物需要的大量元素包括： P、S、K、Mg、Ca、Fe等 微生物需要的微量元素包括： Mn、Co、Zn、Se、W 、Cu等 矿质营养的功能： （1）构成微生物细胞的各种组分； （2 ）调节微生物细胞的渗透压，pH和Eh； （3 ）某些元素，如S、Fe可作为自养微生物的能源 四、生长因子 某些微生物不能合成一种或几种微量的 有机化合物，必须由外源供给才能进行生长 繁殖，这类有机物称为生长因子 生长因子主要用来构成酶的辅基或辅酶 ，是某些酶活性所必需的成分 生长因子包括：氨基酸；碱基和维生素 维生素的功能 B1 （硫胺素）：脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基 B2 （核黄素）：黄素蛋白的辅基，FMN、FAD 的前体 烟酸：NAD和NADP的前体，脱H酶的辅酶 对氨基苯甲酸：叶酸的前体 B6 （吡哆醇）：转氨酶与脱羧酶的辅基 泛酸：CoA 的前体 叶酸：四氢叶酸与核酸合成有关 VB12 ：钴酰胺辅酶 硫辛酸：催化丙酮酸和a酮戊二酸氧化脱羧 VE ：起递氢体作用 VK