糖类的性 质实验.docVIP

糖类得性质 一.实验目得 1.通过实验加深对糖类物质得主要化学性质。 2.熟悉某些糖类物质得鉴定方法。 3.学习鉴定糖类及区分酮糖与醛糖得方法、 4。了解鉴定还原糖得方法及其原理。 二.实验原理 还原糖含有半缩醛(酮)得结构,醇羟基,醛基,在化学性质上具有醛得性质与醇得性质。能与菲林试剂,Benedict试剂与Ｔolｌen试剂发生反应;非还原糖不含有半缩醛(酮)得结构。 糖在浓无机酸(硫酸、盐酸)作用下,脱水生成糠醛及糠醛衍生物,后者能与α－萘酚生成紫红色物质。还原性糖能与过量得苯肼作用生成脎,糖脎就是不溶于水得黄色晶体。 三、实验试剂 10%ａ—萘酚、间苯二酚、菲林试剂A与B、Bｅnedict试剂、Tｏllen试剂、5％硝酸银、稀氨水、苯肼、浓盐酸、1０%氢氧化钠、碘—碘化钾溶液、硝酸、酒精—乙醚液(1:3体积比)、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、纤维素 四.物理常数 药品 状态 分子量 熔点 沸点 水溶性 葡萄糖 白色结晶或颗粒状粉末,有甜味 １80 83℃(有结晶水) — 易溶于水,微溶于乙醇 果糖 白色晶体或结晶粉末 180 10３~1０５℃ - 易溶于水、乙醇与乙醚 麦芽糖 无色结晶 360 110℃ 6６7。９°C 溶于水,微溶于乙纯,几乎不溶于乙醚 蔗糖 无色晶体 ?３４2 186℃ — 极易溶于水、酒精与水得混合物 纤维素 白色固态 5０000～２500000 — —