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牛排复配水分保持剂说明 锐思创专家团队采用德国磷酸盐原料辅以其它天然抗氧化成分研发的牛排专用保水护色剂具有安全性及纯度高、溶解速度快、护色能力强等突出优点，是国内企业产品无法突破的优势。? 功能：为了赋予牛排更好的嫩度、口感，减少滴水损失，根据牛肉机理利用磷酸盐和无磷结合的方法研制的牛排专用保水剂?，从而改变牛肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，使蛋白质-COO-端暴露，增强了肉的静电斥为，使肉纤维松弛，进而使肉类原料更好的与其它原料结合，也克服磷酸盐类超标使用带来的口感问题，从而制造出更好的成品。? 配料：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠