不粘锅使用不当成致癌“毒药”.docxVIP

不粘锅使用不当成致癌“毒药” 1.高于 250℃，可能分解致癌物。美国环境组（ EWG ） 研究称，当不粘锅加热超过 260℃时，会释放出至少 6 种有 毒气体，包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命化 学物。一旦不粘锅涂料被划损，在低温下也会释放无色无味 的有害气体。 我国《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标 准》规定，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度 限制在 250℃以下。 2.防糊炊具会导致糖尿病？据俄罗斯《共青团真理报》 报道，瑞典科学家研究表示防糊炊具或会导致糖尿病。莫妮 卡?林德教授在乌普萨拉大学进行了一项实验，对上千名 70 岁以上的男、女病人检查全氟化合物的浓度，其中 114 个研 究参与者被诊断患有糖尿病。所有患者的血液中含有高浓度 的全氟化合物，而这种化合物的广泛用途之一就是用于制作 不粘锅的内壁涂层。 3.医生专家对不粘锅避而远之。 “我们家不用不粘锅。 ” 三医大营养学博士唐勇说， “特氟龙本身其实没有毒，但很 多研究表示它的制作成分全氟辛酸铵有剧毒和致癌性。加上 现在的不粘锅成分太多，难以考证清楚。 ”另一位重庆市肿 瘤医院肿瘤内科的专家王东林表示，自己家里有买不粘锅， 但只用来煲汤蒸饭，绝不用来炒菜。重庆人喜欢爆炒煎炸， 锅油都烧成火了，这种温度下用不粘锅肯定有问题的。 问题一：怎么识别不粘锅的“警戒温度”？按照中国人 习惯的烹饪方法，煎炒