祖传8道私房菜的秘诀0304190019.pdfVIP

祖传 8 道私房菜的秘诀 这一系列私房菜，大都是祖传下来，有独特风味的限量菜，外面餐馆根本吃 不到这么好的味道~这里整理了一些简单易学的秘诀，给新手作参考~ 红烧鲈鱼 食材：鲈鱼 800g、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、豆豉适量、小茴香 适量、葱姜蒜适量 做法：1)鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。2)在两面 切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口 （烧的时候容易入味）， 用盐、胡椒粉、绍酒腌 15 分钟 3)锅烧热，先用生姜擦一下锅底 （这样煎鱼的时 候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后