儿童、青少年的健身锻炼的营养.pptVIP

儿童、青少年的营养 （一）能源物质代谢及营养要求 1.总热量 儿童少年物质能量代谢旺盛，基础代谢率高。在青春发育期，能量需要激增。这是因为青少年体格发育极为迅速，加上脑力劳动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增，甚至超过中等劳动强度的成年人。 儿童少年的物质代谢主要受到生长激素的调节，这一阶段，生长激素的分泌高于成人，使儿童少年的身体组织成分增加，表现为体重和身高的增长 2.蛋白质 从食物中摄入的蛋白质，以氨基酸的形式被吸收入血，这些氨基酸在体内再合成蛋白质或组成身体的游离肌酸库。食物蛋白质应提供足量的必需氨基酸，对于成年人而言必须氨基酸是8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，儿童应增加一种，即组氨酸。氨基酸在体内再合成蛋白质，可以成为机体组织细胞的基本组成成分，也可成为具有特殊作用的蛋白，如，酶、抗体，肽类激素等，在饥饿或应激的情况下，蛋白质分解代谢增多，生成能量，合成尿素。 保证儿童少年的蛋白质营养供给，应保证优质蛋白质的摄入，并注意蛋白质的互补作用。我国膳食以谷类为主，儿童少年的膳食供给中，应当有1/2-2/3的蛋白质来自动物性食品和豆类食品，以保证优质蛋白质的供给。在蛋白质食物提供较少时，可以增加糖类的摄入，减少机体对蛋白质的需求量。 3.糖类