商业空间设计 主题风格与形式 01《商务空间设计》(餐饮空间设计）（基本概念）（20180226）.pptxVIP

《商务空间设计》课程项目二、商务空间设计第四节 餐饮空间概念设计1 餐饮空间概念设计的定义2 餐饮空间概念设计的目标3 餐饮空间概念设计的主要内容及形式4 餐饮空间概念设计的案例解析第四节 餐饮空间概念设计教学目的与要求:1、理解餐饮空间的概念设计定义；2、掌握餐饮空间设计策划的包含内容与形式；3、掌握餐饮空间概念的要求与工作方法。重点与难点:1、这部分内容是在前述基本理论的指导下进行设计实践。设计实践并不是对设计知识的大检阅，而是更深层次的学习和掌握的过程。第四节 餐饮空间概念设计一、餐饮空间概念设计的定义 餐饮空间概念设计即是设计者对设计对象做出深入调查与策划后，用设计手法分析出其具体现状及方案意向，以及整个方案的设计定位，概念特征，设计元素等再加之设计师独有的思维素质产生一连串的设计想法，将诸多的想法与构思进行提炼出最准确的设计概念。 概念设计是完整而全面的设计过程，它通过设计概念将设计者繁复的感性和瞬间思维上升到统一的理性思维从而完成整个设计。二、餐饮空间概念设计的目标1、合理完成现状调研，方案符合规范要求2、满足各方需求，解决平面功能合理规划3、注重设计定位，给予风格、主题意向4、完善方案概念，明确色彩、材质、照明、软装搭配等意向5、完成餐厅室内外空间设计构建三、餐饮空间概念设计的主要内容及形式1、餐厅项目概况整体分析 餐厅项目背景 餐厅设计相关依据1.1.2.2、会议区 在空间相对宽裕的情况下，会议区可设计规划至少一个满员状态下的会议室和另一个较小的会议室。这可以区分不同的会议形式，也可以选择不同的会议空间，更可以以将同时举行两个会议成为可能。 远程会议数字多媒体系统也是现代办公空间中经常安装使用的终端设备，它是迎合现代化商务节奏的重要手段。3、餐厅平面设计方案 餐厅原始土建图纸 餐厅现场勘测 餐厅功能区域划分 餐厅平面设计图纸4、餐厅概念设计方案 餐厅装饰艺术风格意向 餐厅设计主题元素意向 餐厅色彩设计意向 餐厅灯光设计意向 餐厅软装搭配意向 餐厅外观空间方案 餐厅内部空间方案四、餐饮空间概念设计的案例解析 以大三学生餐饮空间室内设计课程作业为案例，进行解析。客源分析------------------- 1场地分析------------------- 2经营方式分析-------------- 3色彩运用------------------- 4风格倾向------------------- 5灯具选用------------------- 6功能分区（一层）---------- 7功能分区（二层）---------- 8交通流线（一层）---------- 9交通流线（二层）--------- 10效果图------------------11-20目前的客源现状1】客流量：地处学校商业街，顾客的流量可以得到保障；饭点时间客流量最多，但早上由于地点 距离学生宿舍楼较远，客流量相较于中午和晚上更少2】男女比例：由于学校的专业原因，顾客的构成是男多女少3】年龄：大部分是在校大学生，年龄在18~24岁之间；以及部分老师以及工作人员，年龄在26~50之间。年轻人的数量要多出许多4】消费水平：多数顾客目前没有收入来源，消费水平一般根据以上的客源特点，本方案的设计方向 1】在早中晚饭点，主推营养粥；为了吸引饭点时间以外的顾客，整个二楼设置成了阅读 休闲区，给青年学生们提供一个阅读交流的场所。整个餐饮空间就变得动静分明。1】场地特征：长16米，宽7,5米，面积120平米。是一个长方形 的平面，后半部分顶棚呈阶梯状2】层高特点：最高平面在5.8米，最低平面2.8米3】周边情况：周边分别开设有超市、火锅店、干锅店、小炒店、 饰品店等 1】经营种类：营养粥，用料为五谷杂粮2】经营理念：健康食品，打造时尚空间作业：作业内容：中型餐饮空间概念设计作业要求：在功能规划基础上完成中型餐饮空间概念设计及文本制作，包含但不限于设计主题、设计理念、材质与色彩、陈设与艺术元素、空间表现等。汇报形式：PPT汇报文件讲解及点评提交成果：PPT文件