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《食品工程原理》复习题答案 第一部分 动量传递（流动、输送、非均相物系） . 名词解释 过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 雷诺准数：雷诺将 u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。 Re值的大小可以用来判断流动类型。 扬程（压头） ：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 分离因数 : 同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 填空题 理想流体是指 的流体。（黏度为零） 对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度） 某设备的真空表读数为 200mmH，g则它的绝对压强为 mmHg 。当地大气压强为× 103 Pa。（ 560mmH）g 在静止的同—种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。 （位能，静压能） 转子流量计读取方便，精确，流体阻力 ，不易发生故障；需 安装。（小，垂直） 米糠油在管中作流动， 若流量不变 ,管径不变， 管长增加一倍， 则摩擦阻力损失为原来的 倍。（2） 米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的 1/2 ，则摩擦阻 力损失为原来的 倍。（ 1/2 ） 米糠油在管中作层流流动， 若流量不变， 管长不变 , 管径增加一倍， 则摩擦阻力损失为原来的 倍。 （ 1/16 ） 实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能 守恒，因实际流体流动时有 （不，摩擦阻力） 任何的过程速率均与该过程的推动力成 比，而与其阻力成 比。（正，反） 在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀，底阀为 。（逆止阀） 是为了防止固体物质进入泵内，损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。 （ 滤网） 离心泵工作时流体流速与压力的变化为 常压流体流体被甩出后所造成的气压） 常压流体 流体被甩出后 所造成的气压 ） 机械旋转 ） 的离心力 ） 逐渐扩大的 ） 泵壳通道 高压流体 （ 低速流体、高速流体 ） 泵的稳定工作点应是 特性曲线与 特性曲线式 M的交点。（管路，泵或 H-qv） 产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的 下，输送 时的性能曲线。 （转速， 20℃的水或水） 用离心泵向锅炉供水，若锅炉中的压力突然升高，则泵提供的流量 ，扬程 。 （减少；增大） 根据操作目的（或离心机功能），离心机分为过滤式、 和 三种类型。 （沉降式、分离式） 常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据 的大小划分的。 （分离因数） P P 进 P出 12 157 169 kPa某设备进、出口的表压分别为 -12 kPa 和157 kPa ，当地大气压为 kPa ，试求此设备进、出口的压力 差为多少 Pa P P 进 P出 12 157 169 kPa 选择题 （ A ） 关系。在连续稳定的不可压缩流体的流动中，流体流速与管道的截面积 A ．反比 B. 正比 C. （ A ） 关系。 当流体在园管内流动时，管中心流速最大，层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为 （ B ） u ＝ 3/2 u max B. u ＝ 1/2 u max C. u ＝ 湍流的特征有 （ C ） 。 A. 流体分子作布朗运动中 B. 流体质点运动毫无规则，且不断加速 C. 流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动 D. 流体分子作直线运动 微差压计要求指示液的密度差 （ C ） 。 A. 大 B. 中等 C. 小 D. 越大越好 水由敞口恒液位的高位槽通过一管道流向压力恒定的反应器，当管道上的阀门开度减小后 , 其水流量、 摩擦系数、管道总阻力损失将分别处于( D )。 A. 增大、减小、不变 B. 减小、增大、增大 C. 增大、减小、减小 D. 减小、增大、不变 6．当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压 力 ( A ) 。 A. 不变 B. 增大 C. 减小 D. 不确定 7．水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时， Re值将( C ) 。 A. 变大 B. 变小 C. 不变 D. 不确定 8．层流与湍流的本质区别是 ( D ) 。 A. 湍流流速大于层流流速 B. 流动阻力大的为湍流，流动阻力小的为层流 C. 层流的雷诺数小于湍流的雷诺数 D. 层流无径向脉动，而湍流有径向脉动 9．在流体阻力实验中，以水作工质所测得的直管摩擦阻力系数与雷诺数的关系不适用于 ( B ) 在直管中 的流动。 A. 牛顿型流体 B. 非牛顿型流体 C. 酒精 D. 空气 一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为 零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是 ( D ) 。 A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 压出管路堵塞 D. 吸入管路漏气 离心泵停止操作时，宜( A )。 A. 先关出