厨师工作业绩总结.pdfVIP

厨师工作业绩总结 本人自1993 年起转入安徽省铜陵市航运公司招待所做厨师起，就非 常热爱这行工作，平时工作中能兢兢业业，刻苦钻研厨师技艺，在公司领 导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则， 高标准、严要求，团结身边同事，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务； 为实现公司经济利益和社会效益，做出应有的贡献。现将作为厨师以来的 具体工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经 营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品； 根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。 二、管理方面：以人为本，我结合其他同事员工实际情况加强素质 教育，每天都对相关员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工 作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、 遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为 厨房主要负责人，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及 制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定； 我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日 例会中及时改进