厨房值班管理制度.pdfVIP

厨房值班管理制度 为确保厨房在收市后，部分客人的特殊要求以及厨 房后期收尾工作，特规定以下值班制度。 一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值 班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照 厨房规章制度严格执行。 二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量， 保障厨房设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及 水、电、油、气。注意节约，避免浪费，保持厨房内环境卫 生。 三、值班时间定为 14：00 至 16：30、21：00 至收 市，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。 四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实 行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值班时情况。 （如：零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安 全运行状况及不值班人员的注明。） 以上制度望大家严格执行！ 1 第一条：根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班 第二条：接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时 上班 第三条交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜， 并填写交接日志