厨房自查报告.pdfVIP

学校食堂自查报告 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级主管部门的营 养计划的实施要求，认真对教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进 行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机 构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管 理意识、提高管理水平、明确-管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组： 校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相 结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长：陈典松 副组长：龚兴涛 成员：陈秀国、邵兵、宋俊州、匡领、何江 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生788 人，教职工28 人。学校本着勤俭节约，让利 学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并 完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 1、严禁采购和使用腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 3、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 4 、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用 手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体