餐厅鼠害管理指引（20分钟版） (2).pdfVIP

远离那只坑爹的鼠：餐厅鼠害管理指引 制作：蒋洪博士/武汉大学 微信：whdxjbs 地址：湖北省武汉市东湖路185号武汉大学医学部 灭鼠是个专业活：讲灭效，更讲安全 • 餐厅游走的鼠类严重威胁食品安全， 是餐厅品牌的超级杀手，近期多家著 名餐饮品牌中招，损失巨大。 • 餐厅灭鼠远不止撒点鼠药那么简单， 是一项专业性极强的技术工种，国家 劳动与社会保障部颁发有职业资格证 书（有害生物防制员）。 • 餐厅灭鼠应由具备资质的专业虫害管 理公司承担，虫控技师持证上岗。 制作：蒋洪博士/武汉大学 微信：whdxjbs 地址：湖北省武汉市东湖路185号武汉大学医学部 防患于未然：餐厅灭鼠应立足于防 餐厅灭鼠应立足于鼠害防控，而非鼠害发生后的灭鼠。餐厅 鼠害管理需要从思想意识、建筑结构、环境卫生和治理措施方面 综合考虑，国际上称此流程为鼠害管理。 • 提升意识； • 建筑防鼠； • 卫生防鼠； • 治理措施。 制作：蒋洪博士/武汉大学 微信：whdxjbs 地址：湖北省武汉市东湖路185号武汉大学医学部 餐厅业者应重视有害生物管理 • 聘请有资质，信誉好的虫害管理公司。好的虫害管理公司会首先 进行详尽的虫害诊断报告，提交针对性的防治方案，并提供咨询 和培训服务。 • 定期对餐厅工作人员进行防虫鼠培训。明确餐厅负责鼠害防控的 经理、汇报途径和整改记录。定期与虫害管理技师沟通，分析虫 鼠患，采取预防措施。 制作：蒋洪博士/武汉大学 微信：whdxjbs 地址：湖北省武汉市东湖路185号武汉大学医学部 结构防鼠：让鼠进不来、住不下（一） • 门的防护。 餐厅通向外界的门、仓库或鼠入侵通道经过的门，门 下缘缝隙应小于6mm，下缘可以包覆30cm高的铁皮。 • 窗的防护。餐饮场所作业区的窗，尽可能保持关闭。传菜窗口， 在非传菜时间段也应保持关闭。常开启的窗户，需要加装金属纱 窗，纱窗孔径数目大于40 目。 • 孔洞封堵。各种贯穿墙体、天花、吊顶的管道、线缆、桥架，以 及设备安装所留下的孔洞，需全部用专业防鼠材料封堵。 • 排气扇防护。排气扇建议采用防虫罩设计（可自动闭合），加装 孔径小于6mm的金属网，避免鼠入侵。 制作：蒋洪博士/武汉大学 微信：whdxjbs 地址：湖北省武汉市东湖路185号武汉大学医学部 结构防鼠：让鼠进不来、住不下（二） • 室内排水沟防护。通往室外的排水口，须有防鼠栅栏或防鼠网，避 免老鼠入侵。排水沟盖板孔缝，宜采用直径小于6mm的圆孔设计， 排水道盖板应保持连续覆盖，不得有缺口，以免缺口处成为鼠入侵 通道。 • 外围无鼠孳生地。餐厅四周墙基、地面、绿化带等区域无鼠可以利 用的洞穴、缝隙，封堵鼠洞。植物不得紧贴外墙，留出检查通道。 制作：蒋洪博士/武汉大学 微信：whdxjbs 地址：湖北省武汉市东湖路185号武汉大学医学部 断绝鼠粮：清洁预防 • 环境清洁卫生。食物残余、垃圾、潲水等都是鼠类生存的食源，所有食物 残渣及垃圾均需放在有盖的容