包装技术与应用 真空包装 已有资源真空包装.docVIP

《包装技术与应用》课程单元教学设计 一、教学目标设计 薯片的包装设计（5）真空包装技术 授课班级 07包装1、2、3 上课时间 10月10日 上课地点 多媒体教室、实训室 教 学 目 标 能力（技能）目标 知识目标 能够正确的判断腊肉制品、酱菜食品等采用的包装技术； 具有分析食品真空包装方法的能力； 具有正确操作真空包装设备的能力； 掌握真空包装的定义，并了解其目的、原理和特点； 掌握气调包装的定义和分类，并了解其原理、知道CAP和MAP的区别； 掌握真空与充气的方法； 熟悉真空包装的设备类型 了解真空包装的应用 能 力 训 练 任 务 及 案 例 备 注 学生分成学习小组共同完成相应的设计任务 二、教学进程设计 步骤 教学 内容 教学 方法 教学 手段 学生 活动 时间 分配 告知 真空包装、气调包装、CAP、MAP的定义及其英文专业术语 展示、设问、讲授 实物展示、配合课件演示 听讲、互动回答 20分钟 引入任务 告诉学生这节课完成腊肉制品的真空包装设计 展示、口述 课件教具、实物展示 听讲 5分钟 掌握初步的真空包装的知识 真空包装的原理、目的、特点 提问、讲授、启发、教师示范 课件、实物展示 听讲 互相点评 30分钟 引入生产任务 真空包装的工艺流程（3种方法） 展示、提问、讲授 课件演示、板书 听讲 互动回答 20分钟 归纳 提问、启发 小组讨论 个别回答 10分钟 深化对知识的了解 真空包装设备 真空包装应用实例（香肠） 讲授、启发 听讲 互动回答 15分钟 总结 知识、能力、重点 讲授、提问 课件 互动回答 5分钟