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第一章 概 第一节 面点 、教学目标 1．知识及教学目标 了解中式面点制作在烹饪中的重要性。 2．技能目标 理解中式面点的概念，面点的主要风味和流派。系统了解中式面点与西 式面点的区别。 3．情感目标 使学习者对中式面点制作有最基本的认识，为以后各章学习奠定基础。 二、教学重点 了解中式面点制作地位和作用。 三、教学难点 中式面点制作的主要风味和流派。 四、教学方法 讲授实操相结合。 五、教学辅助手段 实操实物出示 六、教学过程 导入: 教师授课内容与步骤学 活动内 容与方 法 小组讨论 提问：同学们早上吃的早点有哪些? 回答分析 什么是面点？中式面点是怎么样的? 第一章概述 第一节面点 面点