氨基酸蛋白质和核酸方案.ppt

此反应常用于氨基酸层析中氨基酸的显色， 同时根据 生成紫色化合物的程度以及放出 CO 2 体 积，均可作为 - 氨基酸定量分析的依据。 脯氨酸 含有亚氨基的结构，可与茚三酮反应生成黄色 的化合物。 此反应作为鉴定氨基酸的主要化学 方法之一 。 2 ． 与茚三酮的反应 可根据放出氮气的体积用于氨基酸的定量分 析。该方法叫做 （ Vanslyke ） 氨基测定法。 3 ．与亚硝酸的反应 R CH COO NH 3 + HNO 2 R CH COO OH + N 2 蛋白质腐败时，由精氨酸或鸟氨酸可以产生 腐胺 (putrescine) H 2 N-(CH 2 ) 4 -NH 2 ，由赖氨酸 脱羧可得到尸胺（ cadaverine ） H 2 N-(CH 2 ) 5 - NH 2 。 人体内的胺类也是氨基酸经脱羧后产 生的。 R CH COOH NH 2 Ba(OH) 2 R CH 2 NH 2 + CO 2 4 ． 脱羧反应 5. 与 2 ， 4- 二硝基氟苯反应 在室温和弱碱条件下，氨基酸中氨基上的氢原子 可与 2 ， 4- 二硝基氟苯反应（ DNFB ）发生亲核取代。 O 2 N F NO 2 + H 2 NCHCOOH R O 2 N NHCHCOOH NO 2 R DNFP DNP- 氨 基 酸 DNP 氨基酸呈黄色，可用于氨基酸的鉴定。 定义 —— 氨基酸残基之间通过肽链相连的化 合物。 结构 ：肽键（ peptide bond ） C O N H 18.2 多肽（ peptide ） 酰胺键 一、肽的结构与命名 有三个氨基酸残基，是三肽（ tripeptide ） 末端结构： N- 末端 —— 有 — NH 3 + 的一端 C- 末端 —— 有 — COO - 的一端 H 3 N + CH CONH CH CONH CH CH 3 CH 2 SH CH 2 CH(CH 3 ) 2 COO - 氨基酸残基 （ amino acid residue ）：肽链中 每一个氨基酸单位。 一、肽的结构与命名 H 2 N CH R C NH CH R COOH O n 多肽结构通式： 肽分子中的酰胺键的双键特征 一、肽的结构与命名 C C N C H O C C N C H O C α C N C α O H 肽键的结构 0.132nm 具有双键性质，不 能自由旋转 6 个原子都在同一平面上，两个α - 碳处于反式， O 和 H 原子处于反式。 一、肽的结构与命名 肽链的旋转受阻，多肽主链构象是有限的，一 般以反式构型存在。 C C C C O N N H R H C O H φ ψ C N N O C H C R H C O H C ψ φ 一、肽的结构与命名 C C N C C N C C N C C N C H H H H O O O O H R H R R H α α α 酰胺键的平面关系 肽单元的空间结构特征： 1 ． 肽单元是平面结构，组成肽单元的六个原子共平面。 2 ． 肽键具有部分双键性质，使 C-N 之间的旋转受到一定 阻碍。 3 ． 肽键一般呈反式构型。 一、肽的结构与命名 名称： 丙氨酰半胱氨酰亮氨酸 缩写： 丙 — 半胱 — 亮或 Ala — Cys — Leu 简写： A — C — L H 3 N + CH CONH CH CONH CH CH 3 CH 2 SH CH 2 CH(CH 3 ) 2 COO - 命名： 以 C- 末端的氨基酸为母体，其它的氨残基称 某氨酰 ，依次命名。 如： 一、肽的结构与命名 为了确定肽的结构，通常必须进行如下测定： ①组成肽的氨基酸的种类； ②每种氨基酸的数目； ③这些氨基酸在肽链中的排列顺序。 1. 氨基酸组成和含量分析 多肽 混合氨基酸 酸或碱 水解 电泳、离子交换 氨基酸分析仪等 氨基酸的种类和数量 二、多肽结构测定和端基分析 2. 氨基酸顺序的测定 多肽 酶 部分水解 水解碎片 分离、测定 各水解碎片 的氨基酸组分 拼凑 原多肽的结构 A ．部分水解法： B ．端基分析法： 用特殊试验鉴定肽链的 C- 端或 N- 端。 端基分析有 酶解法 和 化学法 。 二、多肽结