生态园厨房卫生管理制度.pdfVIP

精品文档 中仁集团生态园厨房管理规定 为进一步提升生态园接待管理水平，提高服务质量，维护中仁 集团的对外形象、特制定如下规定 1. 根据安排就餐人数，提前清理好室内卫生、准备好桌椅布 置、摆放好餐具、茶具、摆好酒水、和就餐时所需物品、工 具（茶叶、酒起、扑克、纸抽等）、提前列出菜谱、搞好采 购工作。 2. 严格遵守各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不 要随地吐痰、上岗前穿戴好工作服、工作帽。 3. 工作时必须自行检查食物是否变质、变味现象、发现问题及 时处理、不得使用变质、变味食材。 4. 树立服务意识，态度和蔼、礼物待人、平等待人、单桌接待 时服务人员在室内需服务 1 小时以上、两桌同时接待时需在 室内分别服务 30 分钟以上、三桌以上根据实际情况搞好服 务。 5. 严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒、生熟用具要 分开、生熟存放要分开。 6. 洗干净后的餐具要进行消毒处理、整理齐备，并且有规律按 区域摆放好。 7.