2020版高考生物高分计划一轮课件：第37讲生物技术在食品加工及其他方面的应用37a[文字可编辑].pptVIP

解析 (1) 橘皮精油无色，主要成分是柠檬烯，本实验 用到的植物芳香油提取方法为水蒸气蒸馏和压榨。 (2) 若要计算提取精油的出油率，需要称量芳香油和原 料的质量， 对比发现方法 1 的出油率稍低， 但是发现其香气、 色泽更接近于鲜橘， 原因是方法 2 会使原料焦糊和有效成分 水解。 (3) 通常使用方法 1 时，用石灰水浸泡柑橘皮可破坏细 胞结构，分解果胶， 防止压榨时滑脱， 提高出油率， 浸泡的 时间通常是 10 h 以 上。 限时规范特训 1 ． (2017· 河北衡水中学高三月考 ) 在葡萄酒酿制过程 中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题： 酵母菌 ，酒精发 (1) 用于酿制葡萄酒的主要微生物是 ________ 18 ～ 25 ℃ 酵一般将温度控制在 _________________ 。 (2) 工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，需更大程度 地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进 消毒 和 ________ 灭菌 ，并接入合适的菌种。 行 ________ (3) 在制作葡萄酒的实验中， 向发酵瓶中装入葡萄汁时， 1 3 要留有大约 ________ 的空间。如果要继续制作葡萄醋，在 ( 无菌 ) 空气 ，以保证发酵液 发酵后期要向发酵液中通入 ____________