食堂日常管理监督检查表.pdfVIP

精品文档 食堂日常管理监督检查表 检查区域 检查标准 合格 不合格 1 冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐 2 米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内 3 仓库 调味品、副食品合格证齐全，未过期 4 货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰 5 货物包装完好、散装货物密封加盖 6 工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作 7 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 售饭 8 健康证需集中张贴在公示栏 窗口 9 卖台不得摆放私人物品工作人员不得在窗口内进食 10 卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净无灰尘、无污垢 11 地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍 12 顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角 13 窗户整洁明亮，无积灰 14 餐厅 餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净 15 消毒设施正常使用、无安全隐患 16 菜品留样保存 17 收餐及时、无大面积堆积 18 工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格 19 不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生 20 紫外线灯按规定时间工作 21 工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放 22 菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐 23 荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫 24 烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁 25 后厨 肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥 26 不使用违规食品添加剂 27 消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放无安全隐患 28 食品留样分量、时间充足，记录清晰 29 每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁 30 每周检查一次天然气仪表阀门是否完好 31 每周检查一次燃气管线的完好状态 32 每周检查一次燃气开关是否完好，以防止燃气泄漏 问题记录 检查时间 ： 年 月 日 检查人 ： . 精品文档 .