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食堂餐厅卫生清理工作流程及标准
流程 文件受控状态
食堂餐厅卫生清理工作流程与规范
名称 文件管理部门
服务程序 服务规范
1．准备工作
准备工作 准备食堂清扫的工具及清洗剂
2．清理卫生
清理卫生
（1）地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无
灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。
收尾工作
（2 ）餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。
(3) 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消 毒灭蝇，防止传染病。
(4) 保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖
布，并保持干净。
3．收尾工作
清扫完毕后将工具清洗后晾干
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