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秋季吃杂粮的好处众多 粗粮吃多了降低免疫力由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过 50 克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以， 吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。 因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过 20 克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造 成老年人贫血和大脑早衰。 老人每天的纤维素摄入最好不要超过 2535 克。吃粗粮影响对钙铁吸收粗粮内的膳食纤维素及 b 族维生素含量较高，纤维素本身对人体内的大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管 疾病都有很大的好处。 所以得到了备受富贵病困扰的城市人青睐。 而且膳食纤维素还会与体内重金属和食物中有害代谢物结合使其排出 体外。所以适量进食含纤维素高的粗粮对人体是有益的。 但粗粮本身 也有三大弊端： 第一就是粗粮不容易消化， 人体对粗粮内营养吸收率 偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化 率最多只有 50%；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至 90%～ 95%。第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长 期大量进食高纤维食物， 会使人的蛋白质补充受阻， 脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。 第三大弊端在于粗粮的感官性差， 而且本身营养价值不高，同样质量的细粮与粗粮， 肯定是细粮的营养、 能量要高，古代人营养不足、 体力较差与他们以粗粮为主食是有一定关系的。 粗粮是肠道的清道夫玉米健康指数： ★★★★★富含镁元素， 帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢 ;它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大 脑细胞的新陈代谢， 有利于排除脑组织中的氨； 玉米油富含维生素 E，不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量， 可防治动脉硬化及冠心病。红薯健康指数：★★★★★氨基酸、维生素 A、维生素 B、维生素 C 及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等微量元素，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有 类似雌性激素的物质， 女性食用后能使皮肤白嫩细腻。 还含有黏蛋白，可以促进胆固醇的排泄， 防止心血管脂肪沉淀， 维持动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏， 预防心血管疾病。 粗粮丰富的营养粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦等以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，是没经过精细加工的粮食。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，比如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并且富含 B 族维生素。体内清道夫粗粮经常被誉为肠胃的清道夫，因 为粗纤维容易和身体里的重金属元素相结合，带着它们一起排出体 外，从而减少了有害物质在体内的停留。 密集的纤维素在消化道内吸水后还会膨胀，就能延缓胃的排空时间，食用后容易产生饱的感觉。豆类健康指数：★★★★红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿 物质和膳食纤维来源， 蛋白质含量较高， 与大米搭配口感更好。 红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选，防暑解毒，清肠胃。其 实都是平日在农贸市场常见的东西， 为什么我们就想不到买回家端上餐桌呢？如果换换花样，偶尔用玉米做主食，既换了口味，又增加了营养，何乐而不为？糙米健康指数：★★★★营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素（ A、B 族、 C、E）外，还含有锌、镁、铁、磷等人体所需微量元素。粗粮是很好的瘦身食品，在平日的饮食中适当加入一些粗粮， 可以有效排除肠胃中的油脂， 从而达到减肥的功效。