各种蔬菜介绍（完整规范版）.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE #欢迎下载 1香菜各种蔬菜简介 1香菜 就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩 茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是 人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉 类的腥膻味、增味道的独特功效。具有芳香健胃、祛风解毒之功, 能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。 2、黄瓜(cucumber): 葫芦科(Cucurbitaceae 甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀 缘性草本植物。学名 Cucumis sativus L.，别名胡瓜。染色体 数2n=2x=14。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94?97克、碳水化 合物1.6?4.1克、蛋白质0.4?1.2克、钙12?31毫克，磷16? 58毫克，铁0.2?1.5毫克，维生素 C4?25毫克。适生食、熟食 或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地。中国普遍栽培。黄瓜 原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。癌症性发热、 炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。 3、茄子(eggplant): 一每100克嫩果含水分93?94克，碳水化合物3.1克，蛋 克，还含有少量特殊苦味物质茄碱 (C31H51N012) 一 每100克嫩果含水分93?94克，碳水化合物3.1克，蛋 克，还含有少量特殊苦味物质茄碱 (C31H51N012)，纯品白 有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。 ■7汨白质2.3 ，色结晶状， 4、韭菜: 别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物 韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分 布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、 花用和花叶兼用三种。由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶 韭两种。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味 道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。可以补肾 温阳、 益肝健胃、 行气理血、润肠通便、预防肠癌。 5、土豆：6、胡罗卜别名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。土豆属茄科，多年生草本块茎 类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白 色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山 地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与 稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。可以和中养 胃、健脾利湿、 宽肠通便、 降糖降脂、美容养颜、 补 充营养、 利水消肿。 5、土豆： 6、胡罗卜 别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、 卜香菜、药萝卜、赤珊瑚胡萝卜为伞形科， 一年生或二年生的根菜。 原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南 等省种植最多，品质亦佳。可以益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、 增强免疫功能、降糖降脂。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能， 因此被誉为小人参” 7、青椒 8、圆白菜等病症。 8、圆白菜 等病症。 别名：青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一种, 但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是 作为调味料。。食疗作用：有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、 帮住消化、降脂减肥、温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹 痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。 别名：卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、 高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝。圆白菜来自欧洲地中海 地区，学名是 结球甘蓝”它在西方是最为重要的蔬菜之一。食疗作 用：可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、禾朋器、祛结气、清热止 痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛 9、豌豆豆科豌豆属一年生攀援草本植物， 高达2米。小叶宽椭圆形，长2-5厘米，宽1-2.5 厘米。花单生叶腋或数朵排列为总状而腋生，白色。荚果矩形，长 5-10厘米，荚 9、豌豆 果内有坚纸质衬皮。种子圆形，2-10粒，青绿色，干后变为黄色。 全国各地均有 栽培。欧洲和亚洲其他国家亦有栽培。 种子及嫩荚、嫩苗均可食用。种子含淀粉、 油脂，作药用有强壮、利尿、止泻之功效。茎叶能清凉解暑，还可作绿肥和饲料。 10、番茄番茄，又名西红柿、洋柿子，属茄科，为一年生草本植物，在热 带为多年生。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。原产南美洲的 秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传 至墨西哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人 从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地，约在 明代万历年间传至我国。最初以其鲜红的果实作为庭园观赏用， 后才逐渐食用。功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减 少心脏病的发作；能阻止癌变进程，对前列腺癌有预防作用；还 10、番茄 能有效减少