广东省食品安全企业标准Q-WJSP 0001 S-2019 生湿面制品.pdfVIP

备案号-2019 Q/WJSP 备案日期：2019年06月05日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/WJSP0001S-2019 代替Q/WJSP0001S-2016 生湿面制品 2019-05-31 发布 2019-08-31 实施 广州市武记食品有限公司发布 Q/WJSP 0001S-2019 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准修订后，本标准代替原Q/WJSP 0001S-2016。 本标准修订后，与Q/WJSP0001S-2016相比，主要差异如下： ——更新了引用标准； ——修改了酸度指标； ——删除了酸度出厂检验项目。 本标准由广州市武记食品有限公司提出。 本标准由广州市武记食品有限公司起草。 本标准主要起草人：聂永霞。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/WJSP0001S-2016。 I Q/WJSP 0001S-2019 生湿面制品 1 范围 本标准规定了生湿面制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、 标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以小麦粉、水、鸡蛋、食用盐为原料，选择性添加食品添加剂（丙酸钙、碳酸钠和碳 酸钾），经和面、成型而成各种形状的未经干燥的非即食生湿面制品，包括饺子皮、云吞皮及蛋面。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1355小麦粉 GB1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB2715食品安全国家标准 粮食 GB2721食品安全国家标准 食用盐 GB2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB25548 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸钙 GB25588 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类 3.1.1 饺子皮：以小麦粉为