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备案号-2019 Q/WJSP
备案日期:2019年06月05日
广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准
Q/WJSP0001S-2019
代替Q/WJSP0001S-2016
生湿面制品
2019-05-31 发布 2019-08-31 实施
广州市武记食品有限公司发布
Q/WJSP 0001S-2019
前 言
本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》进行编制。
本标准修订后,本标准代替原Q/WJSP 0001S-2016。
本标准修订后,与Q/WJSP0001S-2016相比,主要差异如下:
——更新了引用标准;
——修改了酸度指标;
——删除了酸度出厂检验项目。
本标准由广州市武记食品有限公司提出。
本标准由广州市武记食品有限公司起草。
本标准主要起草人:聂永霞。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——Q/WJSP0001S-2016。
I
Q/WJSP 0001S-2019
生湿面制品
1 范围
本标准规定了生湿面制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、
标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以小麦粉、水、鸡蛋、食用盐为原料,选择性添加食品添加剂(丙酸钙、碳酸钠和碳
酸钾),经和面、成型而成各种形状的未经干燥的非即食生湿面制品,包括饺子皮、云吞皮及蛋面。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T1355小麦粉
GB1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠
GB2715食品安全国家标准 粮食
GB2721食品安全国家标准 食用盐
GB2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量
GB4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB25548 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸钙
GB25588 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
3.1.1 饺子皮:以小麦粉为
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