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论文答辩提纲 尊敬的各位老师好！ 我是 ，学号 ，我论文的题目是《 》。本篇论文是在 老师的指导下完成的，在此我十分感谢长期以来他对我的关心和精心指导。以下是本论文的内容提纲： 选题背景与意义 芭蕉属作物是在全世界广受欢迎的一类作物，主要生长于热带与亚热带地区。香蕉和大蕉是我国内比较常见的两种芭蕉属的作物。大蕉在非洲国家可作为主食食用，然而在我国国内，缺乏对大蕉的食用价值的认识，对于大蕉的生产加工更是非常罕见。而且发达国家及香蕉加工企业对香蕉及其加工制品的标准开展了长期、广泛的研究，已形成了科学、完善、规范化的质量标准体系。参考发达国家香蕉开发的标准以及对香蕉开发的经验，可以借鉴出一套针对大蕉的开发标准及工艺。本研究将实现对大蕉的加工工艺进行初步的研究，能为大蕉的加工产业提供基础。 论文结构与大致内容 第一章，前言，分析现阶段国内外的研究现状，指出本研究的目的与意义。 第二章，实验方法，对本产品的工艺路线提出的思路，确定所使用的材料与设备，以及对工艺流程中如切片厚度、护色处理、烘烤技术等做简单地说明。根据相关标准确定产品的感官评价表和理化指标。后将对前面提到的需要研究的工艺流程进行单因素实验设计，对于依旧不能确定的因素采用正交试验，确定最优组合成为配方。 第三章，实验结果与讨论，将对前一章中出现过的问题进行研究，得出结果。正交实验确定最优的护色配方组合，对产品理化试验做出结果。 第四章，对全文的结果进行总结作出结论。 本篇论文现在完成了，还有很多的地方需要改进。总的来说，在做这个研究的过程，以及在论文撰写的过程中，我真实地学习了许多，也积累了不少经验。进一步巩固了自己的专业知识。但由于个人水品有限，本研究还有很多错漏或表述不当之处，借此答辩的机会，希望得到老师们宝贵的意见，指出我的错误与不足，我将虚心接受。 我的答辩提纲如上，谢谢各位答辩组的老师。