生物化学第八章 脂质代谢 第一节 生物体类的脂类及其功能.pptVIP

第八章 脂类代谢 第一节 生物体类的脂类及其功能 （一）脂质的定义 脂质（lipid）是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 化学本质：脂肪酸和醇所形成酯类极其衍生物。 元素组成：C、H、O，有些含N、P、S。 （二）脂质的分类 按化学组成可分为三大类 1.单纯脂质(simple lipid) 是由脂肪酸和甘油形成的酯，可分为三酰甘油和蜡。 2.复合脂质(compound lipid) 3.衍生脂质(derived lipid) （一）三酰甘油是储备能源 三酰甘油主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处的脂肪组织中，是储备能源的主要形式。 三酰甘油作为能源储备有以下优点： 1.可大量储存：体内糖原的储量少（不到体重的1％），储存期短（不到半天），而三酰甘油储量可高达体重的10－20％以上，并可长期储存。 2.功能效率高：体内氧化三酰甘油的供能价值可高达37KJ/g，而氧化糖和蛋白质分别只有17和16KJ/g。 3.占空间少：三酰甘油可以无水状态存在。而1克糖原可以结合2克水，所以1克无水的脂肪储存的能量是1克水合的糖原的6倍多。 4.还有绝缘保温、缓冲压力、减轻摩擦振动等保护功能。 一种陆生候鸟从新英格兰迁飞到西印度群岛，要连续飞越2400公里海洋，以40公里的时速持续飞行60小时。在这个过程中，其体内的蛋白质几乎不分解，完全由脂肪水解提供能量和水。 留鸟一般很瘦，脂肪率（脂肪干重/非脂肪部分干重）约为0.3，而候鸟在迁飞前脂肪率可达到3左右。假设其体重为4克，则脂肪为3克，如用糖原来储存这部分能量，则需增加体重15克，可能永远飞不起来。 （二）极性脂参与生物膜的构成 磷脂、糖脂、胆固醇等极性脂是构成人体生物膜的主要成分。 极性脂规定了生物膜的基本特性。 膜的屏障、融合、绝缘、脂溶性分子的通透性等功能都是膜脂特性的表现 膜脂还给各种膜蛋白提供功能所必须的微环境。 脂类作为细胞表面物质，与细胞的识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。 （三）有些脂类具有重要生物活性 肾上腺皮质激素和性激素的本质是类固醇； 各种脂溶性维生素也是不可皂化脂； 介导激素调节作用的第二信使有的也是脂类，如二酰甘油、肌醇磷脂等； 前列腺素、血栓素、白三烯等具有广泛调节活性的分子是20碳酸衍生物。 （四）有些脂类是生物表面活性剂 磷脂、胆汁酸等双溶性分子（或离子），能定向排列在水－脂或水－空气两相界面，有降低水的表面张力的功能，是良好的生物表面活性剂。 例如：肺泡细胞分泌的磷脂覆盖在肺泡壁表面，能通过降低肺泡壁表面水膜的表面张力，防止肺泡在呼吸中萎陷。 缺少这些磷脂时，可造成呼吸窘迫综合征，患儿在呼吸后必须用力扩胸增大胸内负压，使肺泡重新充气。 （五）作为溶剂 一些脂溶性的维生素和激素都是溶解在脂类物质中才能被吸收，他们在体内的运输也需要溶解在脂类中。如维生素A、E、K、性激素等都是如此。 第二节 脂肪酸 （一）脂肪酸的种类 从动、植物和微生物中分离出来的脂肪酸已有百多种。 脂肪酸(fatty acid,FA)是由一条长的烃链和一个末端羧基组成的羧酸。 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 （二）脂肪酸的命名 1. 脂肪酸的俗名、系统名和缩写 脂肪酸的俗名主要反映其来源和特点。 系统名反映其碳原子数目、双键数和位置，如： 硬脂酸的系统名是十八烷酸，用18：0表示， 油酸是十八碳烯酸，用18：1Δ9,cis表示， 反油酸用18：1Δ9,trans表示。 2.双键的定位 Δ编号系统：按碳原子的系统序数（从羧基端数起），用双键羧基侧碳原子的序数给双键定位。 （三）天然脂肪酸的结构特点 1. 动物中的脂肪酸比较简单，都是直链的，双键数目一般为1-4个，少数脂肪酸多达6个。 2.细菌所含的脂肪酸绝大多数是饱和的，少数为单烯酸，多于一个双键的极少，有些含有分支的甲基，环丙烷环或环丙烯环。 3.植物界特别是高等植物中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸丰富，除含烯键外，可含炔键、环氧基及环戊烯基等。 4. 天然脂肪酸骨架的碳原子数目几乎都是偶数，最多见的是C16、C18、C