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精品文档 锦莱国际大酒店经营管理计划书 一、 酒店管理 1、 运行机制 酒店实行董事会领导下的总经理负责制， 酒店总经理是酒店的 最高行政领导。酒店的管理机构及经营方案由总经理研究定案后提出，报 董事会批准后执行。酒店中层领导除财务人员外，由总经理进行聘任和免 职，董事会不得干涉，特殊情况可由董事会委派人员进行监察。 2、 组织结构 酒店的部门设立应该按照运营的需要， 尽量做到不要人浮于事 和为了更好的部门之间的衔接， 特制订以下部门： 总经理办公室、 财务部、 餐饮部、客房部、前厅部、营销部、工程保安部共六部一室。 总经理 餐饮部 客房部 前厅部 会计 营销部 工程保 人事行 经理 经理 经理 经理 安经理 政专员 领班 厨师长 领班 吧员 房务中 心 服务员 楼层服 务员  领班 出纳 采购 仓管 营销代 工程师 保安队 表 长 接待员 保安员 大堂吧 员 传菜员 PA 洗衣房 3、 定编、定薪 编制的制订是为了更好的控制人工成本，做到定人定岗，岗 位职责明确。尽量做到人员不要超编，特殊情况可根据营业情况进行增减。 . 精品文档 总经理办公室：总经理 1 名、人事行政专员 1 名 餐饮部：经理 1 名、领班 2 名、吧员 1 名、服务员 10 名、传菜生 3 名 厨房包厨 客房部：经理 1 名、领班 3 名、房务中心 5 名、楼层服务员 12 名、 PA4名、洗 衣