美国营养标签标示成分[汇编].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 美国养分标签标明成分 世界各国政府对食物的办理有两大方针：第一是保证供给的食物的安全和卫生；第二是避免经济诈骗。恰当标明，照实反映食物养分的信息，便于顾客判别产品价值，即经济价值和健康价值两方面，保护企业权益，避免假冒伪劣，净化商场。为此美国食物药物办理局（Food and Drug Administration，FDA）和美国农业部（U.S. Department of Agriculture，USDA）、食物安全查看局（Food Safety and Inspection Service，FISI）拟定了养分标签法规。在美国，剖析食物化学组成的主要依据便是养分标签法规。1990年养分标签和教育法（Nutrition Labeling and Education Act， NLEA）的发布使养分标签愈加完善。FDA要求对简直一切食物施行强制性养分标签[1~2]。NLEA对养分标签的根本格局、内容、养分成分含量的剖析办法、取值规矩均有明确规矩。 一、???????? 美式养分标签的根本内容格局 （一）美国食物养分标签的规范方式 养分信息 一份的量(228g) 每包份数2 每份含量 热量 1088kJ 其间脂肪产热 502kJ %日需求量 总脂肪13g 20% 饱满脂肪 5g 25% 胆固醇 30mg 10% 钠 660mg 28% 总碳水化合物 31g 10% 膳食纤维 0g 糖 5g 蛋白质 5g 维生素A 4% · 维生素C 2% 钙 15% · 铁 4% 日需求量的百分数以8368KJ的膳食量计。依据各消费者的实践情况，日需求量或许高于或低于表值： 热量： 8368kJ 10460kJ 总脂肪 少于 65g 80g 饱满脂肪 少于 20g 25g 胆固醇 少于 300mg 300mg 钠 少于 2400mg 2400mg 总碳水化合物 300g 375g 膳食纤维 25g 30g 每克含热量： 脂肪38KJ·碳水化合物 l7KJ··蛋白质 l7KJ 图1 养分标签实例 1990NLEL 美国食物养分标签包含有必要标明养分信息和自愿标明养分信息两部分。养分标签信息的规范方式如图1所示，主要由以下内容组成： （1）一份的量、每包份数； （2）除维生素和矿物质以外，每份食物中各种养分成分的含量 ?? （Amount Per Serving）； （3）除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％ of Daily value)； （4）占日养分摄入量参阅值百分率%（% Reference Daily Intake）； （5）当食物含2000千卡（8368KJ）和2500千卡（10460KJ）热量时，有关养分成分日需求量的弥补阐明。 （6）能量换算攻略。 （二）美国食物养分标签的简化格局 假如在14种强制标明的养分成分中，有7种或7种以上的养分成分含量是微乎其微（不包含由脂肪发生的热量）或是“0”标明的，属FDA统辖的食物可采用简化标签。在这种情况下，五种中心养分成分（见表1）的信息有必要列出。但是，假如其他强制标明养分成分在食物中的含量不是微乎其微的，则有必要标明。 表1 养分标签简化格局标明项目 序号 标明项目 序号 标明项目 1 总热量 4 蛋白质 2 总脂肪 5 钠 3 总碳水化合物 一般说来，“微乎其微”[1]指其含量在养分标签上可标明为0；但对蛋白质、总碳水化合物、膳食纤维而言，则指其含量标明为“小于1g”。 一、???????? 美式养分标签触及的检测项目及检测办法 （一）美式养分标签强制标明的养分成分项目，见表2 表2依据1990NLEA规矩食物标签中14项强制标明的养分成分[3] 标明序号 标明项目 标明序号 标明项目 1 能量 8 膳食纤维 2 脂肪能量（由脂肪发生的能量） 9 糖 3 总脂肪 10 蛋白质 4 饱满脂肪 11 维生素A 5 胆固醇 12 维生素C 6 钠 13 钙 7 总碳水化合物 14 铁 只要在本表中列出的各种成分能够标明在养分成分表上，且有必要按指定次序列出。各成分用含量和/或规矩日需求量的百分数标明。 （二）美式养分标签自愿标明的养分成分项目，见表3 表3 依据1990NLEA食物标签中21项自愿标明的养分成分[2] 标明序号 标明项目 标明序号 标明项目 1 维生素D 12 磷 2 维生素E 13 碘 3 维生素K 14 镁 4 维生素B1 15 锌 5 维生素B2 16 硒 6 烟酸 17 铜 7 维生素B6 18 锰 8 叶酸 19 铬 9 维生素B12 20 钼 10 生物素 21 氯 11 泛酸 （三）美式养分标签运用的检测办法阐明 美国食物“养分标签”标明是依据食物实践检测数据或食物