核桃深加工系列产品产业化开发项目立项申报建议书.docVIP

审核通过，存档整理。 受控资料，禁止外传 ?国内外核桃种植和生产消费状况 世界上核桃的栽培面积较大，据联合国粮农组织统计：核桃的栽 培面积在170万hm2以上，年产核桃为130-150万吨。栽培面积较大 的国家为中国、美国、土耳其等，年产最高的国家有美国20万吨； 中国18万吨；土耳其17万吨；意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、法国 3-4万吨；保加利亚、德国、匈牙利、印度、独联体在2万吨以丄。 我国的核桃栽培面积最大，约70万hm2以上，结果树为1.2亿 株。从区域种植分布来看，我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省 份：浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石 炭岩发育的土壤为主。产量最高的有云南（主要为铁核桃）、陕西、 山西、河北、甘肃5省占全国总产的70%以上，是我国生产出口核桃 的主要基地。 我国年产核桃18万吨以上，人均占有0.16kgo按总产量市场销 售50%份额计算，实际人均消费量为0.08kg。而工业发达的美国人均 消费核桃1.5kg,法国1.2kg,德国1.1kg,英国0.7kg, 口本1.0kg, 香港地区1.2kg0在核桃的消费丄我国同发达国家相比差距很大。但 是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，人 们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识，在国内的销量也会逐 年增加。国内人均消费量达到0.5kg,国内需要60万吨以上。而今以 核桃为原料的加工食品也不断增加，如智强核桃粉、氧元核桃乳、信 友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种, 每年需要核桃5万吨以上。 ?我国核桃的贸易状况 图表1: 2002-2007年5月份国内未去壳核桃进口量及增长率 2002-2007^5月份国内未去壳核桃进口量及増长率分析 匸5数量①屯）+増长率儒） 图表2: 2002-2007年5月份国内未去壳核桃进口金额及增长率 R02?2C07年5月份国內未去壳核桃进口金额及坦长率 匸二!金额（万美元）一?一眉长率⑹ 图表3: 2002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 图表4: 2002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 ?国内核桃深加工制品现状 目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、 核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际、国 内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。工业上可作为 高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想 的高级食用烹调油。因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产 品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前，精制核桃油 市场零售价格为20—30元/250mL;另外，国内市场上人们对固体饮 料的需求量相当大。核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携 带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。目前市场上，核桃营 养粉销售价格约10—15元/500克；核桃乳被称为新一代绿色营养型 饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。目前市场丄“核桃乳”饮 料销售价格为2.40-2.80元/瓶或3.00-3.60元/罐，在中高档饭店, 价格6.00-12.00元。核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大 干果之首，历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美，易于消化吸 收，可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成 品投放市场或出口，具有可观的经济效益。 近几年核桃价格连年走升，与儿大因素有关：一是国内消费市场 需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费 比例上升；二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品，加工成油料， 广泛的用途使核桃消费量、需求量人幅度增加；三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国、德国、瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。 图表5: 2007年6月份全国部分批发市场核桃批发价格 200 7年6月份全国部分批发市场核桃批发价格 匸=8最低价（元/公斤）匸Ml最高价（元/公斤）一*-大宗价（元/公斤） 4.核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源，开拓新型食品的加工深度，可变原料出售为产品的销售，促进经 济作物种植与加工的良性循环，将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品：核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸 奶、核桃休闲食品等，其目的是更合理有效的开发利用核桃资源，提 高其利用率和使用价值。 4.1核桃油 核桃油，集核桃之精华，含有多种生理活性物质和维生素，不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效,而且还具有核桃油的独 特功效。通过对核桃仁的脂肪含量分析，每lOOg核桃仁的脂肪含量 为63-76go其脂肪主要成份是亚