金点子东北水饺的态度和情怀.pdfVIP

东北水饺的态度和情怀 银** ，**** 年从轻工机械自动化专业硕士研究生毕业的他， 没走 出校门就留校任教。半年后，不安于现状的他只身南下，来到改革开 放的最前沿 - 深圳，进入当时还名不见经传的华为公司。短短几年时 间，他从一名市场营销人员成长为华为四级管理者。 那时的他刚满三 十岁，几乎是当时华为公司中最年轻的中高层管理者。 几年后的今天， 曾经在通讯行业里风生水起的他， 却跨行做起了餐饮。“民以食为天”， 在他眼中，投资餐饮，是永不过时的创业选择。 然而学理科出身的他， 对餐饮这个行业也有着自己的坚持与理性，他不盲目、不浮躁、不跟 风，只求专业、精准、无愧于心。即便他做的是最家常、最普通的东 北水饺，味道好不好，顾客满不满意，他也要用数据和事实说话。 是水饺，更是乡愁 “我现在最开心的事，就是顾客说， 在这里吃到了家的味道、 和 妈妈包出来的味道。 ”说起自己一手创立的福滋福味水饺，张志钢最 常挂在嘴边的，是顾客的反馈。在他看来，打造这个品牌，不止是为 了创业，也是为了给漂泊在外的游子们一个休憩的港湾。 年轻时，他也曾远离家乡，为了梦想而打拼。当他加班到深夜， 当他感到迷茫， 当他孤独地用脚步丈量陌生的城市时， 总会不由自主 地走进水饺店或是自己煮上一盘速冻水饺。 “当水饺氤氲的气息弥漫 开，感觉自己瞬间被治愈了。 ”作为一个东北孩子，东北水饺是他味 蕾上永远的乡愁。 “我相信，很多人和我一样，对水饺有着特殊的感情。 ”在张志 1 钢看来，这种有着 1800 多年历史的食品，不仅是中国人挚爱的一道 美食，更代表着中国最传统的饮食文化。 年夜饭最有年味儿的一道主 食是水饺，远归游子的第一顿饭同样是水饺。除夕之夜，水饺寓意着 幸福团圆。离家在外，水饺又象征着温暖亲情。 “以思念做馅， 亲情为皮”的水饺是如此的有滋有味，给人带来满满的幸福感，这也 是为什么他把自己经营的水饺品牌，命名为福滋福味。 “我想成为一 个为人们营造幸福感的人， 就像我最初选择通讯行业一样， 那个年代 里，没有什么比接到出门在外的家人打来的电话，更让人幸福。而今 天，我要做的是，无论走到哪，人们只要走进福滋福味，就像回到了 温暖的家，从心底里溢满了幸福。 ” 要做，就做让顾客放心的水饺 人人都说水饺好吃， 但市面上有些水饺， 都有着这样那样令人不 放心的问题： 不知道制作材料是从哪来的， 不知道里面用的肉新不新 鲜，更不知道端上来的这盘饺子在冰箱里放了多久， 鲜美的味道背后 有没有添加剂。 “既然想做给所有人吃的水饺，那就必须让大家百分 百放心。”这是张志钢的初衷，也是他始终践行的原则。 “从组建团队 的第一天起，食品安全问题就是我们最为重视的核心问题。 ”在生产 过程中，福滋福味水饺全程使用非转基因食用油， 绝不使用非法添加 剂。米、面、肉、蔬菜、调味品都选择大品牌，质量有保证的高品质 产品，对食材供应商进行质量认证。 他一直坚持亲自采买原料， 虾仁、 香菇、木耳、米、面、油、蔬菜等等，甚至是一个纸杯，他都要挑选 品质最好的。和柴米油盐打过交道的人都知道， 一旦对食材挑剔起来，